什么樣的熟茶才好喝，如何判斷好壞

　　一般來(lái)說(shuō)，好熟茶無(wú)論散茶還是緊壓茶，從干茶上看應(yīng)該符合：茶葉條索緊結(jié)、重實(shí)、完整、斷碎少、顯毫、色澤調(diào)勻、有一定潤(rùn)度和亮度，沒(méi)有非茶類夾雜物，凈度好。而不好的熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵或加工不到位等原因，茶葉條索粗松、輕飄、斷碎多等。

　　湯色是茶葉中水溶性色素溶解在水中表現(xiàn)出來(lái)的顏色，評(píng)比茶葉湯色的優(yōu)次，要從茶湯顏色的深淺、明暗、清濁三個(gè)因素判斷。一般，好的熟茶，湯色純正、湯亮、通透為好，也就是紅濃通透、紅艷明亮、酒紅通透等湯色。而不好的熟茶湯色顏色過(guò)淺或過(guò)深、不通透、不亮，且視線不易透過(guò)湯層，甚至是茶湯中有沉淀物或細(xì)小的懸浮物。

　　辨別熟茶香氣，首先要辨別香型是否正確，其次在香型正確的情況下比較香氣的純異、高低、持久度。熟茶香氣一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。優(yōu)質(zhì)熟茶香氣馥郁且高揚(yáng)且持久，而香氣高不持久或是香氣低沉而粗則為差。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、霉味、陳氣或其它異味則屬于劣質(zhì)茶。

　　無(wú)論何種茶葉，都屬于風(fēng)味飲品，良好愉悅的味感是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因素之一。判斷熟茶滋味好不好，首先要區(qū)別茶味是否純正，而純正的茶滋味可從滋味濃淡、強(qiáng)弱、醇和判斷，不純正的則有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應(yīng)。其次優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)熟茶是否有回甘生津或齒頰留香等愉悅感受。

　　茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后，芽葉舒展，此時(shí)葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會(huì)全部展現(xiàn)出來(lái)。1、首先要看葉底顏色是否正常，其次查看葉底亮度、枯暗、是否有花雜。2、葉質(zhì)老嫩可從軟硬度和有無(wú)彈性來(lái)區(qū)分。用手指按壓葉底柔軟，放手后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。其次葉子的大小與老嫩無(wú)關(guān)，因?yàn)楹芏喙艠?shù)茶葉片大，嫩度好的居多。注意勻度好不等于嫩度好。3、注意葉張舒展程度，以及是否有摻雜等。如果茶葉出現(xiàn)顏色暗、老、薄、焦葉或變質(zhì)葉、爛葉為劣質(zhì)茶品。