普洱熟茶的沖泡方法

　?、倨魑铮荷w碗。以120毫升為例，4～5g熟茶。

　　用蓋碗沖泡結(jié)構(gòu)較松熟茶有快的方式。此類沖泡，我們需要將熟普想象為綠茶，聯(lián)系用蓋碗沖泡綠茶時(shí)茶在碗中隨水流而動(dòng)的狀態(tài)?？焖贊櫜韬螅罅鞯妥A斜入水，快速出湯。三道茶后，每道茶當(dāng)增加5～10秒出湯。

　　這樣沖泡，茶湯的延續(xù)性更高，道道茶湯滋味均衡。

　　②器物：壺。以200毫升為例，投茶6～8g。

　　用壺沖泡熟普相較于蓋碗更難掌握，新手使用不當(dāng)容易過飽和。壺是一個(gè)相對(duì)更密封的空間，茶在壺中與水的關(guān)系也更緊密、統(tǒng)一?？焖贊櫜韬?，低流輕注，水在開始時(shí)不要直接澆淋茶上，注滿后蓋上壺蓋直接出湯。三道茶后，每道茶增加3～10秒出湯。

　　用壺沖泡出的熟普更加醇厚、油潤，特點(diǎn)突出。

　　壓制緊實(shí)的餅/磚/沱的熟普。

　　器物：蓋碗。以120毫升為例，4～5g熟茶。壓制緊實(shí)的熟茶釋放水溶性物質(zhì)速度很慢，我們在沖泡時(shí)需要用慢的方法匹配。洗茶/潤茶需2次（快速）。注水要定點(diǎn)，還是大流低斟。第一道茶悶泡50秒，往后道道茶湯縮短5～10秒。

　　緊壓熟茶切記潤茶到位、增加茶在水中的釋放時(shí)間，才能沖泡出醇厚均衡的茶湯。

　　有倉味/堆味的熟茶（一般是新茶）洗茶后需要開蓋放置，有利于不好的氣味散發(fā)。

　1）蓋碗/紫砂壺沖泡

　?、俨杷壤?:20，比如100ml水投5克干茶。

　?、跐櫜瑁簼櫜钑r(shí)間30秒左右，棄去茶水，打開蓋子稍微散一下味，然后可以聞濕茶香。

　?、蹧_泡：沸水沖泡，第一泡15秒出湯，后續(xù)沖泡，可以根據(jù)各自喝茶的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)時(shí)間的長短。

　　④品鑒：第一泡茶湯，先去感受茶湯里的香和滋味。第二，第三泡去感受茶湯的力度和厚度，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，好的熟茶喝完一杯，它的滋味會(huì)久久纏綿與口腔與喉部，讓你回味。

　　2）悶泡法

　　好的熟茶，釅香甘滑，而能同時(shí)體驗(yàn)到這四種感受的捷徑就是“悶茶”。而且悶茶操作簡單，一壺茶足夠喝上一整天，對(duì)于養(yǎng)成良好喝茶習(xí)慣非常有效。

　?、俨杷龋?：150，比如1500ml水投10克干茶。

　　②悶制時(shí)間：沸水悶制1.5小時(shí)-2小時(shí)口感最佳。一壺悶制，就是一碗好茶湯，是將時(shí)間與火的能量融入，將無味之水熬成有滋味，有質(zhì)感，有溫暖的湯。

　　3）煮茶方法

　　煮茶每當(dāng)沉浸于煮茶過程，會(huì)發(fā)現(xiàn)操作過程比喝煮茶更愉悅，是一種親手創(chuàng)造美好而開心。煮茶是一種能閑情，也是一種享受。

　?、俨杷龋?:100，比如1000ml水投10克干茶。

　?、诶渌蟛瑁焊鶕?jù)茶水比，將水和干茶放入煮茶容器當(dāng)中。煮茶一定要用冷水煮。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白質(zhì)類的物質(zhì)就會(huì)直接凝固，不易出鮮味。

　?、壑蟛钑r(shí)間：大火煮沸后，文火慢煲1個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火靜置5分鐘即可飲用。

　　④品鑒：好的熟茶，煮后棗香濃郁，陳香明顯，茶湯厚滑甘甜，一碗暖而不燙的茶湯，是一整天美好的治愈。