茶文化也是福建最為出圈的文化之一，煙臺山作為曾經聞名一時的世界茶港，在“喝茶聽書”這件事上，也是頗有底蘊的。
如今飽含匠心的保護修復讓有“萬國建筑博物館”之稱的煙臺山重新煥發(fā)光彩，商業(yè)街區(qū)內部的新茶飲空間比比皆是。“派小姐茉莉制造所”便是其一，主理人朱秋敏是一位喜歡歷史和老建筑的資深茶玩家。
竹桌竹凳擺起，小紅泥爐點上，福州城里最早開始圍爐煮茶的茶館屬它一份。茉莉花茶投入茶壺，加上新鮮的水果，就煮出了花果香四溢的水果茶，福州人獨有的浪漫氤氳而出。因為顏值太高，還有外地客人特地拖著行李來體驗。
派小姐茉莉制造所，從名字上聽似乎在為福州茉莉花茶“代言”，事實上專注做茉莉花茶，朱秋敏也不是說說而已!
圍爐不離福州味，除了泡的茉莉花茶，茶食也離不開茉莉花，茉莉綠豆糕、茉莉蛋酥、茉莉大紅袍茶葉蛋、茉莉柿子大福等等……制作手藝堪比雕琢藝術品，讓人毫無抵抗力。感受圍爐煮茶樂趣的同事，還可以烤福州特色茶食，比如扁欖。
朱秋敏笑稱自己是個“吃貨”，喜歡打卡美食和研究美食。在研發(fā)圍爐煮茶的佐茶茶食上也下足功夫，一門心思搞創(chuàng)新。
因為在美食圈“吃得開”，結識了很多做烘焙、中式糕點的大師，合作研發(fā)了一些茉莉和茉莉花茶的甜品、創(chuàng)新飲品、糕點等。
“例如網紅第一甜品，竹筒茉莉青茶酪，就是用窨次很高的福州茉莉花茶和鮮牛奶、奶酪一起制作的，低糖，桌桌必點。”
還有煮茶應季的茉莉喜柿蛋糕、茉莉柿子大福，茉莉特調系列：茉莉荔枝冰釀、茉莉花茶酒，茉莉鮮乳茶、茉莉冰淇淋等等，也都經常出現(xiàn)在茶客的打卡照片里。
談及對福州茉莉花茶的執(zhí)著，朱秋敏“莫離”小時候的回憶。兒時，父親曾在家門口種下一株茉莉，童年的記憶就這樣“窨”上清新的芬芳。后來，朱秋敏在做手信的時候，經常有客戶想要融入福州特色元素，作為福州市花的茉莉頻頻被“欽點”。從那時候起，朱秋敏就開始研究福州茉莉花茶，越深入越被它深深吸引。
“現(xiàn)在福州茉莉花茶已經沒有了舊時的高光時刻，年輕人也并不了解，甚至沒有喝過純正的福州茉莉花茶，真的很可惜。福州特殊的水土環(huán)境，也讓福州的茉莉窨出的花茶有了它自己獨有的鮮靈。最好的推廣方式，就是吸引他們來喝!”
朱秋敏說，創(chuàng)辦派小姐茉莉制造所這樣的新式茶空間，可以讓不會泡茶、不懂茶藝的年輕人也能喝到好茶。天熱些的時候，由茶師直接泡好，一泡茶葉，六道水，匯成一壺茶，客人可以直接享用。天冷了，就讓茶客自己動手煮茶玩。
派小姐茉莉制造所的建筑前身是法國公館，在空間設計上盡量保持了原貌。曾經，福州做為通商口岸之一，有很多外國貿易商、茶行商行就坐落于煙臺山，把福州茉莉帶到全世界，這里也發(fā)生了很多和茉莉花茶有關的故事。
在這里圍爐煮茶，更能感受到福州城市的歷史及文化底蘊。因為有多年手信設計的經驗，朱秋敏希望茶館不止是一個茉莉茶館，更是一個茉莉花茶的文化體驗店。“我們通過更好的包裝設計，讓福州的茉莉花茶和茉莉茶點以手信的方式，傳遞給更多的人。”
愛茶的人是充滿熱情的，四季更迭，哪怕煮茶季不再，朱秋敏依舊會守好心中的花田，研發(fā)新茶飲、新茶食，為愛茶人造出一片充滿煙火與詩意的“茉莉田園”。
來源：茶道CN
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