中國(guó)茶的前世今生

近日，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，自神農(nóng)時(shí)代起，茶便融入了我們的生活，由茶延伸出的茶道、茶德、茶學(xué)，融入到人們精神與物質(zhì)生活的各個(gè)層面。點(diǎn)擊圖片，在這里了解

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·中國(guó)茶文化·

茶文化指飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)飲茶,自神農(nóng)時(shí)代起已有4700多年的歷史。茶文化是不僅深入到人們物質(zhì)生活的各個(gè)層面,還滲入到文學(xué)、哲學(xué)、宗教、美學(xué)、歷史、考古、藝術(shù)、民俗、交通等各領(lǐng)域,成為中華傳統(tǒng)文化不可分割的一部分。

·三國(guó)兩晉·

茶中產(chǎn)地的重心開始東移。社會(huì)風(fēng)氣以儉樸為菜,待客時(shí)提倡以茶代酒,兩晉時(shí)期,飲茶之風(fēng)由上層社會(huì)逐漸向中下層傳播。

·南北朝·

上層階級(jí)嗜茶成風(fēng),茶宴禮節(jié)嚴(yán)格，士大夫與僧侶大力提倡飲茶之風(fēng)。江南一帶不僅飲茶，茶葉生產(chǎn)也有一定的規(guī)模。南北朝以后飲茶之風(fēng)逐漸向中原廣大地區(qū)傳播,飲茶由上層社會(huì)向民間發(fā)展，飲茶、種茶的地區(qū)越來越廣。

·周秦兩漢·

茶葉開始作為納貢的珍品,是茶葉作為貢品的最早記錄。此是，茶葉也逐漸成為人們?nèi)粘Ｖ械娘嬈罚枋匈Q(mào)易已具雛形。尤其是漢代時(shí),隨著絲綢之路開通,茶葉及茶文化開始傳播到世界各地。

·唐朝·

茶事大興,飲茶已是日常普及之事，并形成了渾厚的茶文化氛圍。中唐之后,國(guó)家開始實(shí)施茶政,頒布茶法并征收茶稅。唐朝是“茶文化”興盛的重要時(shí)期,并實(shí)現(xiàn)了從藥用轉(zhuǎn)向食用,再到全民飲茶的轉(zhuǎn)變，上至王公貴族，下至黎民百姓。同時(shí)隨著《茶經(jīng)》一書的出現(xiàn)，標(biāo)志著茶文化發(fā)展到了一個(gè)妊新的高度。

·宋朝·

宋朝的茶大多以半發(fā)酵茶餅的形式出現(xiàn)。點(diǎn)茶時(shí)先將適量的茶磨成粉末,然后篩分最細(xì)的茶粉,然后放入茶杯中。然后在杯中倒入少量開水制成“茶糊”,然后再次倒入開水，同時(shí)用竹筷攪拌茶,直到水和茶充分混合,泡沫出現(xiàn)。倒水的動(dòng)作稱為“點(diǎn)”，因此稱為“點(diǎn)茶”。唐宋時(shí)期還出現(xiàn)了藏區(qū)和川滇過地的茶馬互市,形成了一條延續(xù)至今的茶馬古道。

·元朝·

元朝制茶技術(shù)不斷提高，出現(xiàn)了機(jī)械制茶的方法，大大提高了制茶效率。此時(shí)期漢族和蒙古族的制茶方式互相融合，在宋代香茶制作的基礎(chǔ)上發(fā)展形成了品種多樣、完整典型的花茶加工工藝。元朝時(shí)朝廷貢茶雖仍以團(tuán)餅為主,但飲用散茶和直接用沸水沖泡散茶的飲茶方式――“泡茶法”開始被貴族和文人階層所提倡并逐漸流行開來,成為了當(dāng)時(shí)主流的飲茶方式。

·明朝·

茶葉貿(mào)易已很普遍,散茶沖泡方式開始流行，制茶工藝更為成熟。明太祖朱元璋罷貢團(tuán)餅茶,促進(jìn)了散茶的普及。明朝初期延續(xù)著宋元以來的點(diǎn)茶道。直到明朝中葉，飲茶改為散茶直接用沸水沖泡?，F(xiàn)存明代茶書有三十五種之多，占了現(xiàn)存中國(guó)古典茶書一半以上。

清朝

飲茶習(xí)俗相當(dāng)普及,茶葉種類開始多樣化,飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?。中?guó)茶葉的茶葉大量出口,成為中國(guó)的重要出口物資。茶館文化、茶俗文化取代了前代以文士主導(dǎo)茶文化發(fā)展的地位，茶文化深入市井,進(jìn)入千家萬戶的日常生活。

來源：人民文化遺產(chǎn)微博

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