黃片是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標準被篩揀出來的部分茶青，俗稱為“黃片”。黃片分為兩種：一種是老黃片，是茶葉生長中余留的老葉，其質(zhì)地堅硬，木質(zhì)化特征明顯，這是生長細胞衰老和死亡過多造成的炭化結(jié)果；另一種是小黃片，是未成熟葉在衡定的殺青溫下，由于內(nèi)含物質(zhì)不足，在殺青下形成黃片。
??普洱茶黃片能喝嗎
黃片品質(zhì)和所選原料茶青的品質(zhì)是一致的。只是因外形不佳而被揀出來，但并不是意味著品質(zhì)不好。一般而言，茶葉原料越粗老，茶多糖含量越高。雖然黃片比一芽兩葉老一點，茶味淡一點，但是甜度相當高。而品質(zhì)粗糙的茶葉中茶多糖的含量高于品質(zhì)佳的茶葉。
黃片都是粗老葉，苦澀味的咖啡堿和茶多酚含量較少，而甜味的糖類含量較多，對腸胃的刺激性小，喝起來也別有一番風味，茶農(nóng)在山上就會喝黃片。黃片由于其內(nèi)質(zhì)特點，還特別利于消食。由于多糖含量較為豐富，有降血糖的效果。
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