對于細(xì)嫩以及新制的散普洱生茶、熟茶，可選擇不洗，此類茶葉風(fēng)味性較強，且散茶狀態(tài)，更容易泡開、風(fēng)味獨特；而對于緊壓茶、陳茶而言，則需要洗茶，因為此類茶經(jīng)過特殊的壓制工藝，或長時間的陳放，茶葉的滋味、香氣處于“沉睡”狀態(tài)，洗茶可充分激發(fā)茶香、滋味。
??洗茶的目的是什么
事實上“洗茶”發(fā)展到今天，最重要的作用就是“醒茶”，洗灰塵是次要的。為什么這么說呢？因為現(xiàn)在與古代不一樣，古代純天然手工采茶、露天制茶，難免會有灰塵蟲卵這些，而現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)過程中有一個環(huán)節(jié)叫“除灰分”，已把灰塵雜質(zhì)去掉了，上市的茶葉大部分為干凈茶葉，只有少數(shù)低檔茶葉存在沾染灰塵蟲卵問題。
至于殘留的農(nóng)藥說法不能成立，因為現(xiàn)在的農(nóng)藥都是脂溶性的，只會溶于油類，并不溶于水，僅靠水泡無濟于事。所以洗茶的主要原因就是醒茶，從字面上理解是喚醒沉睡的茶，使茶葉舒展復(fù)蘇到最佳狀態(tài)。
??
醒茶又叫潤茶，與醒酒有異曲同工之妙。不僅使溫茶發(fā)香，發(fā)散陳味；而且讓干燥緊縮的茶葉舒展，有利于茶汁均勻滲出，賦予茶更醇香純粹的滋味。這才是現(xiàn)代洗茶的根本，換句話講，洗茶改叫醒茶或者潤茶更為貼切。
普洱茶怎么洗茶
1、溫杯
工欲善其事，必先利其器，將開水導(dǎo)入蓋碗、茶具、茶杯內(nèi)，用開水的高溫提升茶具的溫度，同時也能清潔茶具，激發(fā)茶香，潔具，完成后將杯內(nèi)的水倒掉。
2、投茶
投茶量一般是按照蓋碗的容量而定的，一般110ml的蓋碗，投茶量8g即可。
??
投茶量的多少根據(jù)個人口感而定，有的人喜歡口味重，就多投，有的喜歡口感清淡可以少投。一般對于熟茶來說是宜多不宜少，也不宜多，剛剛好就是最好。
3、浸泡出湯
水溫為100℃，提起茶壺，沿著蓋碗邊緣定點注水（注水點在蓋碗邊緣的固定一點)，或者環(huán)繞式注水都可以，注水的速度不要過快，以免一下子充滿，保持正常的勻速即可，注滿水后放下茶壺，基本上就可以出湯了，出湯之后可以選擇倒掉，也可以嘗試飲用。
洗茶又叫“浸潤洗茶法”，一般流程是溫杯、投茶、浸泡出湯，洗茶的湯水一般不建議喝，當(dāng)然并非絕對，如果感興趣也是可以飲用的，并非絕對。
暫無評論