春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。

廿四節(jié)氣看今朝，且聽(tīng)茶聲落杯鳴。

二十四節(jié)氣代表著自然節(jié)律的變化，古人以此安排農(nóng)事，而對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，這些節(jié)氣同樣也有著特殊的含義。

從春茶到秋茶，不同的節(jié)氣賦予了茶葉不同的使命和滋味。接下來(lái)，就跟嘉雯一起，看看不同節(jié)氣采摘什么茶吧~

明前茶

明前茶指在清明節(jié)以前采制的茶。它芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。雖帶著些許初春的寒意，但噴薄而出的香氣，清新爽口的舌尖觸感，讓人十分驚艷。

明前茶除了質(zhì)量非常好，茶中茶氨酸的含量更高，且具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，所以明前茶的口感香而味爽。

此外，清明前蟲(chóng)害較少，所以茶葉也很少受到農(nóng)藥的污染，尤其是早期的春茶，更是一年中品質(zhì)最佳的綠茶，因此深受愛(ài)茶人的喜愛(ài)。

可采摘的茶類(lèi)：綠茶(春茶)、白茶(春茶：白毫銀針、高級(jí)白牡丹)、黃茶(春茶)等。

雨前茶

雨前茶又叫二春茶，指在清明節(jié)后，谷雨前夕采制，用細(xì)嫩芽尖制成的茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這個(gè)時(shí)期氣溫高，茶得到充分的發(fā)育，芽葉肥碩翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，所以雨前茶往往滋味鮮濃耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”?？刹烧牟桀?lèi)：綠茶(春茶)、烏龍茶(春茶：巖茶、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍茶)等。

立夏茶

立夏茶指立夏時(shí)采制的茶。因夏季氣溫高，光合作用強(qiáng)，嫩茶積累的養(yǎng)分多，屬茶葉中的上品。立夏茶經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，富含多種維生素和氨基酸，香氣逼人，口感醇香綿和。在這個(gè)時(shí)期，隨著氣溫的不斷升高，加快了茶葉老化，特別是嫩性差的茶樹(shù)品種，粗纖維含量會(huì)在立夏過(guò)后顯著增加。因此，茶葉的嫩老一般都是以立夏為分界線(xiàn)，而立夏前的茶葉質(zhì)量一般會(huì)比較好，正所謂“夏前寶，夏后草”?？刹烧牟桀?lèi)：紅茶(小種春茶)、烏龍茶(春茶：巖茶、閩南烏龍茶)、黃茶(春茶：黃大茶)等。

小滿(mǎn)茶

小滿(mǎn)茶指小滿(mǎn)至芒種期間采制的茶。

小滿(mǎn)是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著陽(yáng)氣飽滿(mǎn)又尚未鼎盛。這一時(shí)期江南大部分地區(qū)的氣溫在22℃以上，進(jìn)入多雨季節(jié)，因此茶園迎來(lái)不少病蟲(chóng)害。有些茶園會(huì)以不破壞生態(tài)環(huán)境為前提采取相應(yīng)措施，萬(wàn)不得已時(shí)還會(huì)使用可靠的藥劑進(jìn)行防治?？刹烧牟桀?lèi)：黑茶(春茶)等。

芒種茶

芒種茶指在芒種至夏至?xí)r期采制的茶。這時(shí)氣溫較之前更高，又正值梅雨季節(jié)。此時(shí)的夏茶生長(zhǎng)接近鼎盛，茶葉顏色愈加的深，味道濃而不澀，還容易提神醒腦?？刹烧牟桀?lèi)：白茶(夏茶：壽眉、貢眉)、黃茶(夏茶：黃大茶)等。

夏至茶

夏至茶指夏至后至小暑前采制的茶。

夏至以后我國(guó)大部分地區(qū)氣溫都在22℃以上，較高的氣溫和充足的光照給草木帶來(lái)了全年最充足的陽(yáng)氣，是草木生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的茶樹(shù)葉片肥綠，茶香醇厚，入口微苦，而后就甜了。

可采摘的茶類(lèi)：白茶(夏茶：壽眉、貢眉)、紅茶(小種夏茶)等。

小暑茶

小暑茶指小暑至大暑之間采制的茶。

這個(gè)時(shí)期的氣候基本進(jìn)入了一年中最濕熱的階段，濕熱的天氣和充足的陽(yáng)光更有助于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，此時(shí)采摘下的茶，入口香醇。

可采摘的茶類(lèi)：白茶(夏茶：壽眉、貢眉)等。

大暑茶

大暑茶指大暑至立秋期間采制的茶。

一年的節(jié)氣之中，小暑只是預(yù)熱，大暑則是最熱的時(shí)候，正是草木灌漿最關(guān)鍵的時(shí)期。大暑茶剛?cè)肟跁r(shí)味道微苦，而后變得甘甜，醇厚的茶香味也會(huì)在口鼻間來(lái)游蕩。

可采摘的茶類(lèi)：白茶(秋茶：壽眉、貢眉)、黑茶(秋茶)等。

立秋茶

立秋茶指立秋后至處暑前采制的茶。

立秋之前，茶樹(shù)生長(zhǎng)繁榮茂盛。而到了立秋之后，悶熱的氣候有所收斂，茶樹(shù)的生長(zhǎng)速度急劇下降，葉片增厚，內(nèi)在的密度加強(qiáng)，茶香味變得厚重。

可采摘的茶類(lèi)：白茶(秋茶：壽眉、貢眉)等。

白露茶

白露茶指白露至秋分采制的茶。

白露至秋分期間，氣溫日漸轉(zhuǎn)涼，地表溫度下降，露氣加重形成露珠。此時(shí)的茶樹(shù)生長(zhǎng)較為緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇中略帶苦澀，令人肺氣肅降。

可采摘的茶類(lèi)：白茶(秋茶：福鼎白茶)、烏龍茶(秋茶：鐵觀音)等。

秋分茶

秋分茶指在秋分后至寒露前采制的茶。

秋分后晝短夜長(zhǎng)，日照減少，氣溫也開(kāi)始下降。此時(shí)的秋茶雖生長(zhǎng)緩慢，但茶的密度仍在增加，茶葉香澀味凝重，令人回味。

可采摘的茶類(lèi)：烏龍(秋茶：臺(tái)灣包種茶)、紅茶(秋茶：工夫紅茶)等。

寒露茶

寒露茶指在寒露之后采制的茶。

寒露后天氣寒冷，茶樹(shù)生長(zhǎng)極為緩慢。這時(shí)的茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)堆積增加，茶葉也隨之變得厚重。此時(shí)制作出的寒露茶，從剛出世便帶著一種特有的甘醇清冽的氣息。

可采摘的茶類(lèi)：烏龍茶(秋茶：臺(tái)灣烏龍)等。

從“明前茶”到“寒露茶”，每一種茶都藏著大自然的節(jié)氣密碼，帶著那個(gè)時(shí)節(jié)獨(dú)特的浪漫。春之甘飴，夏之悶熱，秋之清爽，都藏于一片片茶葉，落在一杯杯茶水中。

正如“茶”字的構(gòu)造

人在草木間