老徐談茶：老徐帶你了解名山名寨系列之冰島壩歪

冰島壩歪

冰島壩歪是冰島村委會下屬的五寨之一，位于勐庫的東半山，與老寨隔河相望。茶地絕大部分的朝向是朝西，因此它每年的日照時長要短于冰島老寨，從而也造就了壩歪茶獨特的韻味。它距離冰島老寨很近，與冰島地界距老寨的直線距離相差不大。它古茶園的面積不大，100多200畝不到。海拔與老寨相差無幾，大約在1500-1700米之間。土壤為沙質(zhì)土，肥力比較瘦，因此它古茶樹的直徑不算大，大多在20-30公分之間，超出30公分的并不多。樹冠也相對比較小，每一株茶樹春茶的平均產(chǎn)量不到一公斤，因此要制作壩歪古樹的單株茶難度非常大。

壩歪村的大部分村民是拉祜族人，2014年之前去壩歪村的路并不好走，路窄坡陡，一般都是靠步行，直到2015年道路修通之后，交通狀況才有所改善。我在2006年去冰島老寨的途中路過壩歪，特意進去了一趟，當時的我是第一次聽說壩歪這個名字，也是第一次品嘗到壩歪古樹茶。說實話，當時我喝到第一口的時候，并沒有感到特別驚艷，反而感覺稍顯平淡，但在喝了五、六泡之后，才意識到它并不一般，甚至讓我有一些吃驚的感覺。后來仔細一想，應該是我在這之前喝了不少冰島老寨古樹茶的緣故。臨走時我就隨身帶了一些，經(jīng)過反復地仔細品嘗后，發(fā)現(xiàn)這個茶確實是不簡單。

古樹茶的總體特性和冰島老寨古樹茶比較相近，茶香高，呈蜜香中帶有比較濃郁的花香，同時夾雜著一絲奶香，但這種奶香及花香相較于冰島老寨會稍微偏淡一些。初泡第一、二泡時，會感到它茶味偏淡一些，但越往后泡，茶味越飽滿，直至第五、第六泡達到峰值。喉韻在第三、第四泡之間開始顯現(xiàn)，年份不同的茶會有一定的差別。它的回甘是一泡比一泡強，直到尾水，會呈現(xiàn)出一股比冰糖甜還要清爽的清甜。水路特別細膩，這一點和冰島老寨相差無幾，濃稠感或是膠質(zhì)感比起老寨略差了一點點。三泡之后，口腔中發(fā)涼的感覺十分明顯，涼感可達喉部，這是冰島產(chǎn)區(qū)茶比較突出的一個特性。幾乎沒有苦澀感，即便是用沸水燜一分鐘以上，苦澀感也不明顯，而且是瞬間即化，非常好下口。茶氣比較明顯，這一點在冰島五寨中不算突出，相較于老寨、糯伍、地界微感欠缺。

中小樹茶相較于古樹茶而言，差距還是比較明顯的。主要表現(xiàn)在回甘、茶湯質(zhì)感以及苦澀感方面，中小樹茶的回甘明顯不夠強，來的速度比較慢，我個人感覺應該是在第五泡時才會顯現(xiàn)。茶湯的質(zhì)感不夠細膩，偏薄一些，苦澀感比較明顯，尤其是澀感，用沸水稍微燜一下，大約三十秒左右，這種澀感是比較突出的，并且會有一些掛口。

壩歪古樹茶后期轉化的表現(xiàn)是挺不錯的，存放三、五年之后，茶味會變得更加飽滿，與新茶相比，品質(zhì)上了不止一個臺階。而且層次感也豐富了不少，與年份相同的冰島老寨做對沖品飲時，它們之間的差距會縮小不少。經(jīng)驗不是特別豐富的茶客，在單獨品飲壩歪或者是老寨的時候，很難將它與老寨區(qū)分出來。

壩歪古樹茶是一款品質(zhì)非常高的普洱生茶，很值得茶友們一試。

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