從“收藏市場”中來，又奔著“品飲市場”而去的“中期茶”用性價比和品質(zhì)陳化基礎(chǔ)，贏得不少老茶客的青睞。介于新茶與老茶之間的“中期茶”以獨一無二的“過渡產(chǎn)品”優(yōu)勢，在短短幾年時間，成長為普洱茶消費市場的中堅力量。
“中期茶”是一個動態(tài)的概念，陳期是恒量，生產(chǎn)年份是變量。隨著時間的推移，陳期不變，但是生產(chǎn)年份會不斷向前推移。比如，現(xiàn)在市場上炙手可熱的“88青”，就是從“中期茶”蛻變到老茶行列的。對于中期茶的年份界定，從5~20年不等，但大部分從業(yè)者和老茶客比較認同陳期為10年以上。因為，在適當(dāng)?shù)淖匀粋}儲下，10年陳的普洱茶湯色由淺綠剛剛過渡到橙紅色，青味漸退，甜度和釅香初顯，這個時期茶性剛剛由寒性過渡到溫性，適口性增加，特別適合腸胃稍弱或體質(zhì)偏寒的茶友。
市場上流通的中期茶大多都是普洱生茶，因為傳統(tǒng)普洱茶市場中，生茶講究越陳越香，新壓制的生茶屬于“半成品”，在正規(guī)倉儲過程中，每個時間段的茶湯所表現(xiàn)出的滋味也千變?nèi)f化，不盡相同。熟茶則是為了在短期內(nèi)就能達到適飲而生產(chǎn)的茶，被市場視為消耗品，許多熟茶還沒來得及享受光陰的垂青就已進入茶杯。因此，市場上有年份的好熟茶留存相對較少。經(jīng)時光雕琢后的中期茶逐漸顯現(xiàn)出普洱茶越陳越香的本質(zhì)，大家可以通過以下沖泡方法，喝到中期茶最本真的醇厚滋味。
看、聞、喝鑒別好壞
中期茶的大熱讓一部分“中期茶小白”有過不愉快地品飲體驗，錯誤地認為霉味、倉味、酸味、無香無味就是中期茶的味道。小編整理總結(jié)了看、聞、喝，三步鑒別中期茶的優(yōu)劣，當(dāng)然，這四步首要目的就是排除受潮霉變的普洱茶，第二就是品飲茶葉轉(zhuǎn)化情況是否良好，是否值得購買。
看 看一看主茶葉餅面和條索是否油潤光澤，有沒出現(xiàn)霉斑或受潮的跡象。至于棉紙是否完好，要看個人喜好，中期茶出現(xiàn)茶油，缺邊是比較正常的，特別是珠三角一帶存放的茶葉。想追求餅面完整好看，可以去找昆明倉或北方倉。
聞 聞一聞干茶有沒異味，香味是否良好，可以進行熱嗅(有無異味雜物)、溫嗅(香氣類型)、冷嗅(香氣長短)，如果不熟悉這套的，你就單純聞下有沒異味雜物的出現(xiàn)，是否和平時聞慣的茶香不一，有懷疑就謹(jǐn)慎購買(注意要醒茶，特別是大倉茶，或濕度較大的區(qū)域存放的茶，沒有醒茶的話香味基本不怎么明顯。)
喝 喝一口，是最重要的一步，茶好不好最后還是回歸到品飲價值。首先肯定不能有鎖喉、泛酸、無香無味等負面感受，這樣的茶再便宜也不建議購買。其次就是湯色是否正常，茶味是否純正，是否還有青澀感膠感，回甘度飽滿度等。如果要求更高，還可以仔細感受每一道茶湯的層次感，是否有喉韻，有些中期茶誕生的年代，生產(chǎn)較為混亂，原料做工可能欠佳，會導(dǎo)致膠感不化、青澀不退，無香無味這樣的茶要謹(jǐn)慎購買。
本文節(jié)選自
《變化萬千的中期茶，你hold得住嗎?》
作者丨小妖楠
原文刊載《普洱》雜志
2020年3月刊
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