安溪烏龍茶茶宴的幾種做法

以安溪烏龍茶為主要原料創(chuàng)制的美食有茶面線、茶米粉、茶酒、茶菜肴等。下面介紹幾款茶餐菜肴的做法：

【梅占茶芽炒蝦仁】

主要原料：鐵觀音新鮮茶芽、河蝦、食用油、食鹽、生粉。

步驟：

（1）將新鮮的河蝦剝皮去蝦線，處理好后用清水洗凈控水，然后放入食鹽和生粉、食用油抓拌均勻，腌制入味。

（2）將新鮮茶芽洗凈在開水中焯燙3秒鐘撈出過冷水備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油溫三成熱倒入蝦仁翻炒后倒入茶芽調(diào)味即可出鍋。

（4）此做法成菜后茶芽的綠色和蝦仁的紅色搭配起來(lái)視覺上非常好看，茶芽?jī)?nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉的清香和蝦仁的鮮味完美的融合。

【茶香粽】

主要原料：蛋黃、五花肉、花生、香菇

調(diào)料：梅占烏龍茶、醬油

步驟：用閩南燒肉粽的做法加上梅占烏龍茶調(diào)配的茶香粽，讓茶的清香將粽子的美味發(fā)揮到極致，梅占茶和燒肉一起煮可以解膩增香，包進(jìn)粽子里使粽子吃起來(lái)清新爽口，促進(jìn)消化，茶多酚具天然保鮮劑，天然抗氧化劑，制作粽子的時(shí)候分解脂肪并抑制脂肪生成，形成風(fēng)味獨(dú)特的口感，符合現(xiàn)在人們追求健康的飲食生活。

【茶葉炒山鴨蛋】

主要原料：鐵觀音茶鮮葉、山鴨蛋、食用油、食鹽、香油

步驟：

（1）茶鮮葉清洗后鍋里倒入適量的清水燒開，加入少量食鹽，將清洗干凈的茶葉倒入焯水5秒撈出過冷水，瀝干水后備用。

（2）將準(zhǔn)備好的鴨蛋打入碗中，加入少許食鹽，然后把茶葉切碎一起攪拌均勻。

（3）鍋中加入適量食用油燒熱，倒入攪拌均勻的鴨蛋液，稍微凝固后進(jìn)行翻炒，炒至鴨蛋變黃時(shí)滴幾滴香油起鍋裝盤即可（此道成菜不需要加其他調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香）

【烏龍茶湯圓】

主要原料：鐵觀音茶、湯圓、蜂蜜

步驟：先將湯圓下鍋煮，在煮湯圓的同時(shí)將泡好的鐵觀音茶倒入鍋中煮開，將湯圓煮熟后撈入紅茶中滴入幾滴蜂蜜即可，這樣煮好的湯圓入口既有湯圓的甜糯，又有茶葉的清香，再加上蜂蜜的花香，一口茶湯，一口湯圓，清爽不甜膩，風(fēng)味獨(dú)特，老幼皆宜。

【烏龍茶糕】

主要原料：魔芋粉、冰糖、水、鐵觀音茶

步驟：將沖泡好的鐵觀音茶冷卻后倒入魔芋粉攪拌均勻加入冰糖，然后在鍋中繼續(xù)攪拌慢熬煮開成糊狀關(guān)火倒入盆中冷卻成型即可。

記者：陳和俐通訊員：黃種源