宋人的極簡(jiǎn)與樸素，成為了一種美學(xué)。
這種美，在宋詞里，
就像七夕，人人贊嘆人間喜相逢，
秦觀卻說(shuō)：“兩情若是長(zhǎng)久時(shí)，又豈在朝朝暮暮?！?/p>
內(nèi)心強(qiáng)大到不在意一時(shí)的分離，
而敢把愛(ài)情交付時(shí)間考驗(yàn)。
實(shí)質(zhì)上，宋人的巧心巧思，也成為了一種美學(xué)。
但是在古時(shí)的夏天，天氣同樣炎熱，
那時(shí)的人們又用什么方法來(lái)解暑降溫呢?
老祖宗的智慧絲毫不遜于現(xiàn)在的我們，
他們所用的方法，有些可能比我們的更有效，
更舒適，甚至更浪漫。
在這七夕浪漫之日，
我們就以宋朝為例，來(lái)看看宋人的浪漫納涼消夏妙招。
宋人在集市上琳瑯滿目的商品中尋找著夏日心儀的消暑美食。品類繁多的宋代冷飲，承包了宋朝古人的炎炎夏日：涼茶、雪泡梅花酒、酸梅湯、木瓜汁等以飲子。
宋代的冷飲，統(tǒng)稱“涼水”，細(xì)分下去，冷飲家族又分為五大分支：冰膏、果汁、湯飲、涼茶、酒。
冰膏、水果
風(fēng)蒲獵獵小池塘。
過(guò)雨荷花滿院香。
沈李浮瓜冰雪涼。
竹方床，針線慵拈午夢(mèng)長(zhǎng)。
——宋·李重元《憶王孫·夏詞》
這首詩(shī)敘說(shuō)了夏天宋人如何做冰鎮(zhèn)食物。宋代富豪官僚已經(jīng)較為大范圍使用冰塊使食物保鮮降溫了。
電視劇《夢(mèng)華錄》截圖
《東京夢(mèng)華錄》 是月時(shí)物，巷陌路口，橋門(mén)市井，皆賣大小米水飯、炙肉、干脯、萵苣筍、芥辣瓜兒、義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、水鵝梨、金杏、小瑤李子、紅菱、沙角兒、藥木瓜、水木瓜、冰雪、涼水茘枝膏。
這宋代夏天水果蜜餞比起今天有過(guò)之而不及。
劉貫道《消夏圖》 左下角容器里的冰塊及食物
“冰雪、涼水荔枝膏，皆用青布傘當(dāng)街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門(mén)外兩家最盛，悉用銀器?！笨梢钥闯霰?zhèn)產(chǎn)品豐富。
果汁
宋代的果汁，除了指我們熟悉地?cái)D榨出的水果汁水外，還指一種同時(shí)放入水果和糖共同熬煮出濃汁后，再用水勾兌成的飲料，這種手法做出的果汁也叫做“渴水”，比較常見(jiàn)的能夠搭配糖熬煮的水果有桃子、楊梅、木瓜和橘子。
在宋代喝果汁，有點(diǎn)類似于我們現(xiàn)在夏天喝奶茶、涼蝦一樣，店家會(huì)從鍋中先給你舀出一大勺果汁，然后再給你添上一碗碎冰，通常店家還會(huì)叮囑你：慢點(diǎn)喝，等冰塊化了味道更好喝呢!
在《清明上河圖》中，我們也可以看到有許多攤販在售賣冷飲，涼茶等等消暑飲品。宋朝的冰飲雖然種類繁多，但是由于制作冷飲對(duì)冰塊的水質(zhì)要求高，設(shè)備要求高，所以對(duì)于現(xiàn)在的我們來(lái)說(shuō)唾手可得的冰飲，對(duì)當(dāng)時(shí)的宋朝平民來(lái)說(shuō)仍然是奢侈品。但不管怎么說(shuō)，宋人的夏天比我們想象的更加有色彩。
湯飲
湯飲，是宋人非常中意的一種消暑“藥飲”，像我們現(xiàn)在喝的酸梅湯、白梅湯、烏梅湯、桂花湯都屬于湯飲家族的一員。
湯飲，又叫做“飲子”、“香飲子”，上到皇宮御膳，下到市井街頭，都可以看到它的身影。
宋代的皇帝喜歡在夏天將湯飲賜給遠(yuǎn)行的將士和得寵的大臣，用來(lái)表達(dá)自己的關(guān)心，因而士大夫們把飲用“湯飲”看作是一件很榮耀的事情。
索性皇帝便規(guī)定，公務(wù)員中“凡選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者”，夏天的時(shí)候，皆可在俸祿之外多領(lǐng)取一份“茶湯錢(qián)”。
湯飲口感甜美、怡暢爽口，在夏天能夠起到解渴降溫的功效，故而很受百姓喜愛(ài)。
涼茶
涼茶，是宋代城市里最常見(jiàn)的夏季飲品，《清明上河圖》中的汴河兩岸林立著大大小小的茶肆、茶樓、茶坊和茶鋪。
對(duì)于宋人而言，飲茶不光是為了消暑解渴，它還是市民們?nèi)粘５男蓍e方式，王安石曾經(jīng)就說(shuō)過(guò)：“茶之為用，等于米鹽，不可一日無(wú)?！?/p>
冰茶在900多年前的北宋，已成為一種夏季飲品。北宋文人李若水筆下的一首詩(shī)——《何德休設(shè)冰茶》寫(xiě)道：“明冰沃新茗，妙飲夸四筵。休論水第一，凜然香味全?！?/p>
冰和茶的完美融合，催生了“冰茶”這樣妙飲，給炎炎夏日里的北宋人，送去了最好的禮物。
古人利用硝石制冰，可冰的儲(chǔ)存和制造需要花費(fèi)大量成本，宋代之前，冷飲是富貴人家才能享受的特權(quán)，但隨著制冰技術(shù)的成熟，制冰成本大幅度降低，使得冰的使用在宋代開(kāi)始向市民階層普及，從而，冰在夏季成為宋代較為富裕人士的過(guò)暑必需品，加上宋代外貿(mào)發(fā)達(dá)，市井繁盛，不少百姓生活比較富足。
所以宋代人喜歡不斷地追求新鮮事物，在宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》中，就有北宋人在沉香水、麥冬水中加冰，用涼茶或冰飲解暑的記載。
那么，北宋人喝的“冰茶”是怎么制作的呢?據(jù)推測(cè)主要可能有兩種方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”歡飲。
生活在汴京城的市民們，最喜愛(ài)在傍晚的時(shí)候，邀上幾個(gè)親朋好友去汴橋喝茶。因?yàn)樵阢陿蚰抢?，既可以看到有著汴京八景之稱的“州橋明月”，也可以體會(huì)到“州橋夜市”的繁華熱鬧。
有詩(shī)云： ”石橋高踞浚儀溝，月色如銀冷浸秋。鰲背負(fù)山銀闕涌，虹光橫海玉梁浮。香車已盡花間市，紅袖歌殘水上樓。幾度有人吹鳳管，汴州風(fēng)景勝杭州?！?/p>
在夜市中，倘若市民們足夠幸運(yùn)，還可以看到斗茶的情景。
酒水
宋人好飲酒，已經(jīng)到了無(wú)酒不成席的程度。
在宋代，只有朝廷特許的正店可以釀酒，汴京城中的72家正店，負(fù)責(zé)生產(chǎn)供應(yīng)整座都城中流通的數(shù)百種美酒。
北宋的時(shí)候，汴京城內(nèi)有一個(gè)清風(fēng)樓酒店，店家非常擅長(zhǎng)做生意，他根據(jù)時(shí)令不同，總是能推出一些吸引人的商品。
比如夏天的時(shí)候，店家會(huì)出售“雪泡梅花酒”和“椰子酒”，以此來(lái)吸引顧客光臨，市民們知道了有這樣一個(gè)好地方，周圍的住戶都把這里當(dāng)成了夏日聚會(huì)的好去處，這些人“夏月多乘涼于此”。
歐陽(yáng)修為了避暑，特建木樓“平山堂”，周圍多松竹千數(shù)圍繞。據(jù)《避暑錄話》載：“(歐陽(yáng)修)公每于暑時(shí)，輒凌晨攜客往游，遣人走邵伯湖，取荷花千余朵，以畫(huà)盆分插百許盆，與客相間。酒行，即遣妓取一花傳客，以次摘其葉，盡處則飲酒，往往侵夜載月而歸?！边@是宋人典型的消夏活動(dòng)，比起今天不知道要浪漫多少!
在消夏這件事上，宋人為之賦予的美與雅，讓人尤為神往。
一堂水殿暗香，一杯冰雪荔枝，是多少人追憶的東京夢(mèng)華;一襲涼簟，一枕玉瓷，是他們晝夜相處的雅致清歡。
這些風(fēng)雅的因子，浸潤(rùn)在他們生活中，成為他們朝夕與共的生活文化。宋朝人過(guò)夏天，才是真正的風(fēng)雅。
來(lái)源：茶道CN
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