喝了這么多茶，你知道茶為什么是健康飲品嗎？

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茶多酚

茶葉多酚類物質(zhì)是存在于茶樹中以兒茶素為主體的三十多種多酚類化合物的總稱，亦稱“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”，包括兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類、酚酸和縮酚酸類等四大類物質(zhì)。

茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物很重要的一類化合物，且是茶葉保健功能的首要成分。茶多酚的含量一般占干物質(zhì)總量的20%～35%，茶葉中多酚類的含量受很多因素影響，比如環(huán)境，茶樹品種，老嫩程度等。

茶多酚被稱為人體保鮮劑。茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。

有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn)：2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。單沖這一點(diǎn)，茶就該被當(dāng)作日常生活第一飲品，你覺得呢?

02

生物堿

茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占干物質(zhì)總量的2%～5%。一般夏茶比春茶含量高。

咖啡堿易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)，亦可作為鑒別真假茶的特征之一。咖啡堿對(duì)人體有多種藥理功效，如提神、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、助消化等。

喝茶提神的作用就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。所以啊朋友們，工作學(xué)習(xí)疲乏的時(shí)候，別總點(diǎn)咖啡了，純黑咖太苦，加糖咖啡會(huì)加重體內(nèi)糖含量的攝入，不如咱們東方樹葉來(lái)的健康。

03

氨基酸

茶葉中的氨基酸已發(fā)現(xiàn)的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等26種。而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?

如果說(shuō)咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過度興奮。

對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，氨基酸可是個(gè)寶貝，是茶葉鮮爽味的主要貢獻(xiàn)者，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡堿的苦澀味，同時(shí)也能演化出千變?nèi)f化的迷人香氣，是高等級(jí)茶品不可或缺的一部分。

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蛋白質(zhì)

茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20%～30%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。其中以谷蛋白所占比例最大，能溶于水的是白蛋白，它對(duì)茶湯的滋味有積極作用。

蛋白質(zhì)含量高的茶，從外形來(lái)看，葉色嫩綠，葉質(zhì)柔軟，具備制成高檔茶的基本條件，能制出各種形美的茶葉。從內(nèi)質(zhì)來(lái)看，其游離氨基酸、咖啡堿和核酸的代謝旺盛，代謝過程中的中間產(chǎn)物和產(chǎn)物含量都高，給茶葉的滋味、香氣帶來(lái)良好的作用。

怎么樣？茶中的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)你知道多少呢？喝茶好處多，選對(duì)適合自己的茶，讓健康與茶滋味永遠(yuǎn)相伴在你的身旁。