茶樹種子含水率高達(dá)20%～60%，對干燥脫水極為敏感，屬于典型的頑拗型種子。成熟茶樹種子長時(shí)間干燥脫水時(shí)，其生命活力會(huì)迅速下降。試驗(yàn)證明，成熟中期的茶樹種子最耐脫水，更易保存。目前生產(chǎn)上有不少茶樹種子都在貯藏中失去活力，從而造成損失。因此，掌握合理的茶樹種子貯藏方法，并在貯藏期適時(shí)檢測其活力才能最大限度保持種子的活力。
一、茶樹種子品質(zhì)檢驗(yàn)
茶樹種子采收后，應(yīng)先根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，挑選優(yōu)質(zhì)種子進(jìn)行保存，亦可節(jié)省貯藏空間。茶樹種子的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為：夾雜物不超過2%、直徑不小于12mm、千粒質(zhì)量不低于1 000g、含水率在22%～38%之間、發(fā)芽率不低于75%。在貯藏茶樹種子之前，可采用茚三酮溶液顯色法或TTc定量法測定茶樹種子活力，茚三酮溶液顯色法可定量檢測種子浸提液的氨基酸含量，通過測定氨基酸茚三酮溶液的吸收峰以及測試氨基酸與茚三酮形成的藍(lán)紫色復(fù)合物的穩(wěn)定性，來說明種子的氨基酸外滲量可反映出種子的品質(zhì)及衰老程度。TTc定量法是測定種子脫氫酶活性快速而簡便的方法，脫氫酶活性與種子活力密切相關(guān)，脫氫酶活性高則種子活力高。
二、茶樹種子貯藏特性
1. 易受干燥損傷，對低溫敏感
干燥脫水會(huì)降低茶樹種子細(xì)胞中水介質(zhì)的流動(dòng)性，產(chǎn)生代謝脅迫，細(xì)胞失去膨脹甚至發(fā)生萎縮，引起機(jī)械應(yīng)力，阻礙細(xì)胞膜相對流動(dòng)，進(jìn)而降低脂肪酸的不飽和度。當(dāng)茶樹種子在-25℃及以下的環(huán)境中長時(shí)間保存，極易造成細(xì)胞因產(chǎn)生冰晶而對其結(jié)構(gòu)造成破壞性損害。
2. 微生物生長旺盛，呼吸作用強(qiáng)
頑拗型種子的臨界水分大多在30%以上，為微生物的生長提供了充足的水分。當(dāng)種子含水率增加、貯藏溫度升高時(shí)，其代謝能力增強(qiáng)，呼吸作用也進(jìn)而加強(qiáng)。
3. 貯藏期間易發(fā)芽
在貯藏期間，種子在水分充足的情況下，易發(fā)芽。
三、茶樹種子發(fā)芽率影響因素
茶樹種子發(fā)芽條件包括適宜的溫度、充足的水分和氧氣等。種子中有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)的分解需要酶的催化，酶需要在一定溫度下進(jìn)行催化;當(dāng)種子的水分充足，種皮會(huì)軟化和膨脹，進(jìn)而氧氣進(jìn)入并加強(qiáng)呼吸;氧氣充足時(shí)細(xì)胞的呼吸才會(huì)加強(qiáng)，酶的活動(dòng)才會(huì)旺盛。對茶樹種子活力的研究結(jié)果表明，新鮮收獲的茶樹種子含有大量水分，茶樹種子的貯藏物質(zhì)主要有脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉(脂肪和淀粉為種子生命活動(dòng)提供能量，而蛋白質(zhì)決定新陳代謝類型和個(gè)體發(fā)育方向)。這些貯藏材料是保持種子活力的必要條件，也是保持種子活力的基礎(chǔ)。
茶樹種子發(fā)芽率可使用溫砂法測定，任取茶樹種子100粒，溫水浸泡3～4h后，放入鋪有細(xì)沙的發(fā)芽盤中，上覆1層細(xì)沙，加少量水將沙濕潤，在25～30℃溫度下處理1～7d，觀察發(fā)芽茶樹種子數(shù)量，計(jì)算發(fā)芽率。
四、茶樹種子貯藏方法
在短時(shí)間內(nèi)播種或運(yùn)輸?shù)牟铇浞N子，可將其放置于陰涼干燥的室內(nèi)，厚度不應(yīng)超過15 cm，上方覆蓋少許草料，每7～8 d翻動(dòng)1次，使種子失水均勻。如需次年春季種植，應(yīng)合理貯藏，以免影響發(fā)芽率。有以下4種簡單實(shí)用的茶樹種子貯藏方法。
1. 沙藏法
沙藏法適合小規(guī)模貯藏，屬室內(nèi)貯藏法。低溫(5～7 ℃)沙藏，一定的含水率和含氧量維持正常生命活動(dòng)的條件下，種子進(jìn)入被迫休眠狀態(tài)，但種皮的通透性增加，可提高種子的發(fā)芽率。選通風(fēng)干燥的室內(nèi)，在地面鋪1層5～10 cm厚含水率50%的細(xì)沙，上面鋪10 cm厚的茶樹種子，再鋪5～10 cm厚含水率為50%的細(xì)沙，以此類推，堆高至30 cm即可。貯藏期間及時(shí)抽檢與適量灑水，若茶樹種子發(fā)生霉變應(yīng)及時(shí)攤晾干燥。
2. 溝藏法
溝藏法適合大規(guī)模茶樹種子的貯藏，工程量大，屬室外貯藏法。溝藏法在維持茶樹種子所需的貯藏溫度下，保證一定的濕度和二氧化碳濃度，以此減少自然損耗、抑制呼吸代謝、延長種子貯藏壽命。具體為在室外緩坡地，挖寬1 m、深30 cm的儲(chǔ)藏溝，先在底部鋪5～10 cm厚的蒲草或者細(xì)沙，倒入茶樹種子，上面蓋1層5～10 cm厚的蒲草，最后用泥土制作70 cm高屋脊形，間隔插入通氣竹筒。其間需要及時(shí)檢查種子是否發(fā)生霉變。
3. 畦藏法
畦藏法適合大規(guī)模茶樹種子的貯藏。選擇地勢平坦、土壤干燥且排水條件好的地塊做高畦，寬2 m、高18 cm，長度根據(jù)茶樹種子的多少和地形的長短來確定。畦面做好后，鋪1層2～3 cm厚的細(xì)沙，細(xì)沙上鋪1層6～7 cm厚的茶樹種子，茶樹種子上再鋪1薄層細(xì)沙，以茶樹種子不露出沙面為度，如此相間重復(fù)鋪完2～3層茶樹種子后，再鋪1層細(xì)沙，最后覆蓋干土密封成龜背形。
4. 超低溫保存
超低溫-196 ℃液氮保存是將茶樹種子自然干燥至含水率8%～10%，再以低溫使其代謝降低，細(xì)胞、組織和器官在低溫保存過程中不會(huì)發(fā)生遺傳變異和性狀變化。每處理20粒種子后，用鋁箔復(fù)合袋密封，直接放入液氮罐冷藏。2個(gè)月后取出，在38～40℃溫水中迅速解凍恢復(fù)，然后用溫沙法測定發(fā)芽率。
我國茶樹育種研究的重要內(nèi)容之一是利用優(yōu)異種質(zhì)資源培育新品種，其中最經(jīng)濟(jì)、安全和高效的種質(zhì)資源保存方式是種子保存。目前已有超低溫貯藏等長期保存茶樹種子的方法，但還需深度研究其他貯藏方法，比如氣調(diào)法、隔水浸泡法等，開拓更多種子保存方法的研究，改善貯藏種子的條件，加強(qiáng)對保存種子的管理，不斷豐富茶樹種質(zhì)資源。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2022年第6期，P15-19，《茶樹種子貯藏及提高活力方法研究》，作者：林瑾，鄭鵬，陳玉春，劉少群，孫彬妹。
來源：中國茶葉
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