陸羽所著的《茶經》中，曾詳加論證：“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/span>
也就是說，泡茶以泉水為最好。泉水是經過很多砂巖層滲透出來的，水質較軟且清澈，泉水沏茶，可以充分顯示出茶葉的色、香、味。
但日常生活中，大部分人泡茶用的是自來水。現(xiàn)今的自來水，消毒劑使用量較高，并不適宜直接用來泡茶。那在只有自來水的情況下，怎樣泡出一杯好茶呢？
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過濾法
最快捷、有效的方法是使用過濾器過濾。有條件的茶友可以購買一個濾水器，將自來水經過過濾后，水質就會變好許多，再用來泡茶，就好多了。
因為使用一個清水過濾器，可以將自來水中的雜質有效快速排除，不過使用過濾器，要注意每隔一段時間將過濾器拿下來清洗一下，否則時間久了過濾效果就不明顯了。
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在購買過濾器的時候，可以看過濾網(wǎng)的精度。從物理過濾來說，過濾網(wǎng)精度越高過濾的效果就越好，也就是能過濾更多大顆粒的雜質。選擇內有活性炭過濾是最好的。
02
煮沸法
??煮沸法是把水煮開后，揭開壺蓋，讓水中的消毒藥物（氯氣）的味道揮發(fā)掉，保留沒有異味的水質。
但要注意，泡茶用水不宜沸騰太久，建議煮沸約3分鐘后熄火，燒出來的開水中亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，是可以飲用的。
否則溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味也會大為遜色。
這個方法不僅適合于泡茶，日常飲用也可以用煮沸法。
03
鐵壺沖泡法
除了以上處理水的方法，有條件的還可以用鐵壺煮水泡茶。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
因此，鐵壺煮水泡茶，能夠改善水質和茶湯的口感，并且鐵壺的保溫力強，煮水泡茶，不會立馬涼掉。
但它的缺點是需要經常保養(yǎng)。而且不容易清洗，生銹的可能較大，所以在使用后，要及時晾干處理。
04
自然沉淀法
在家中準備一個較大的儲水器，（建議用敞口的、材質透氣性較好的儲器，更有利于氯氣的揮發(fā)，）例如陶碗就比玻璃缸的效果更好。
將自來水處放在容器中，蓋子不要蓋嚴實，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質會在儲水器中自然沉淀，靜置約24小時以后，水就差不多能用于泡茶了。
在這個過程中，你可能會發(fā)現(xiàn)底部的水會有沉淀物，所以在取水時不要將水全部倒完。
這種方法的缺點是耗時會比較長。
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投石法
投石法是指在儲水器中放入白石、活性炭等循環(huán)裝置，讓自來水在儲水器中循環(huán)過濾。
這樣既能養(yǎng)水味，又能澄清水中的雜質。這個方法操作也比較簡單，但日常生活中可能用得比較少。
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使用時，只能輕取上層水用，底部的水不宜使用。水用后要及時補充，以便后續(xù)使用。
以上的5種方法，大家可以試一試，選取最適合自己的方法。以后泡茶，即使沒有理想的用水，也不用擔心泡不出好味道了！
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