綠茶基本品質(zhì)特征

　　綠茶基本品質(zhì)特征為三綠，即外形綠、干茶綠、葉底綠，除此之外，還具有鮮爽、持嫩等特征。

　　外形綠：特指成品綠茶的色澤，即嫩綠、翠綠、墨綠、黃綠等。

　　湯色綠：經(jīng)過開水沖泡之后，綠茶的湯色呈黃綠、綠亮特征。

　　葉底綠：泡茶后的葉底為綠明、黃綠等色澤，因此被稱之為葉底綠。

　　綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對防衰老、防輻射、清熱解毒、殺菌、消炎等均有特殊效果。