鎮(zhèn)沅砍盆箐古茶園尋寶記

此行上坎盆箐古茶山，我最擔(dān)心的也是雨，很怕雨水擋路，難圓我上山的愿望。此行還邀約了普洱茶文化學(xué)者李琨作為向?qū)Ш椭笇?dǎo)。李琨比我年長(zhǎng)幾歲，所以我親切地稱他為“琨哥”。我抵達(dá)鎮(zhèn)沅縣城恩樂(lè)鎮(zhèn)的同時(shí)，琨哥則在坎盆箐古茶山所在的鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)等候，雖然天空還在飄著雨，但琨哥說(shuō)上山應(yīng)該無(wú)妨。

經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的顛簸，我們一行抵達(dá)文況村。文況村下轄15個(gè)村民小組，從地理形狀上看是個(gè)狹長(zhǎng)的村，南北跨度大，走一圈27公里，但因東西跨度不大，因此只能被劃為行政村。

琨哥做茶多年，也曾慕名來(lái)到坎盆箐尋茶，他記得第一次來(lái)的時(shí)候，竟然沒(méi)找到進(jìn)坎盆箐的入口，無(wú)奈無(wú)功而返。第二次找了個(gè)向?qū)?，終于進(jìn)到坎盆箐，并見(jiàn)到陳書(shū)記。此次他是第三次進(jìn)坎盆箐，他也想看看坎盆箐古茶山眼下究竟是個(gè)什么樣的狀況。

陳書(shū)記讓我們歇歇腳，喝口茶再進(jìn)茶園看古茶樹(shù)。陳書(shū)記先拿出存了三年的坎盆箐老茶給我們喝，這茶當(dāng)時(shí)的價(jià)格是一公斤800元。

我一聞，果然是香味撲鼻呢!琨哥從專業(yè)的角度給出了這樣的評(píng)價(jià)：坎盆箐古茶杯底香好、入口潤(rùn)、后勁強(qiáng)。但是琨哥也指出，這種用傳統(tǒng)手工制作方法制作出的茶都要放，因?yàn)檫@種茶的勁頭都比較猛烈，放一段時(shí)間后其苦澀味就會(huì)弱一些，從而產(chǎn)生新的芳香物質(zhì)。正所謂“不苦不澀不是好茶”，“澀”要會(huì)轉(zhuǎn)化成回甜，這就是好的效果;如果“澀”不化，感覺(jué)口腔膩膩的，不感覺(jué)到生津和回甜，那就不是好茶。

而且坎盆箐茶作為高山茶，茶湯中毫多，內(nèi)含物質(zhì)豐富，特別是氨基酸和蛋白質(zhì)，難怪我喝的這款茶在溫度較低的時(shí)候看起來(lái)不是那么透亮。而后我們又品嘗了陳書(shū)記最近帶領(lǐng)村民做的秋茶，喝下去果然感覺(jué)有些澀，但緊接著就是口生回甘。

我感覺(jué)到，這就是我們此行尋到的第一件“寶貝”!琨哥接下來(lái)的一席話讓我對(duì)坎盆箐古茶山的興趣再次提起來(lái)，非要到古茶園看看不可。

砍盆箐其實(shí)只是文況村15個(gè)村民小組里的一個(gè)，但是砍盆箐古茶山卻是泛指以砍盆箐古茶園為核心區(qū)域的茶片區(qū)，主要集中在普洱鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)文況村。

琨哥說(shuō)，一款茶的味道與茶樹(shù)所生長(zhǎng)環(huán)境的海拔、植被、水分、土壤、氣候、樹(shù)品種、加工工藝等因素息息相關(guān)。

砍盆箐小組總共有800多畝茶園，其中古茶100多畝，海拔1900米左右。砍盆箐村民小組只有9戶人家，砍盆箐茶是當(dāng)?shù)?0多個(gè)村民自己加工制作的。與陳書(shū)記同行的張朝強(qiáng)負(fù)責(zé)加工廠技術(shù)方面的工作，陳書(shū)記帶我進(jìn)加工廠參觀，我發(fā)現(xiàn)揉茶機(jī)都還是嶄新的，像是沒(méi)用過(guò)一樣。陳書(shū)記說(shuō)，這種從外面購(gòu)買(mǎi)的揉茶機(jī)根本用不上，因?yàn)楸仨毷鞘止ぶ撇璨拍苤谱鞒隹撑梵洳杼赜械奈兜馈?/p>

話說(shuō)了這么多，我已經(jīng)按捺不住想進(jìn)古茶園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的愿望，陳書(shū)記、張朝強(qiáng)、琨哥與我這個(gè)四人小分隊(duì)便開(kāi)始徒步進(jìn)入砍盆箐古茶園。一進(jìn)山，琨哥就把路邊的石頭指給我看。這種看似普通的石頭名叫羊肝石，屬本地土壤，見(jiàn)風(fēng)就化，透水性強(qiáng)。琨哥說(shuō)，這種土壤環(huán)境與附近的老海塘古茶山接近，但與老烏山、寶倉(cāng)山、田壩等地不同。最為關(guān)鍵的是，砍盆箐古茶的香味多半就與羊肝石有關(guān)。

關(guān)于這里種植茶葉的歷史，還有個(gè)傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)那個(gè)時(shí)候抓壯丁，砍盆箐的一名男子被抓到景谷縣，這名男子后來(lái)逃出兵營(yíng)，把茶籽帶回家鄉(xiāng)栽種。從那時(shí)起，砍盆箐就開(kāi)始有了茶樹(shù)。民國(guó)時(shí)期云南省曾組織斗茶比賽，那個(gè)時(shí)候砍盆箐茶和馬鄧茶均獲獎(jiǎng)。但由于交通閉塞，砍盆箐茶后來(lái)就銷聲匿跡了。

1976年，云南省有關(guān)部門(mén)派技術(shù)員到砍盆箐采摘了一些茶葉送到昆明去檢驗(yàn)，證明這里的茶葉品質(zhì)很好，特別是較大樹(shù)齡的古茶樹(shù)更是值得保護(hù)。

砍盆箐村民小組村民的住處原先就在現(xiàn)在的古茶園，因?yàn)樯鷳B(tài)保護(hù)的需要，9戶人家集體搬遷，所以現(xiàn)在的古茶園里還有一些村民生活過(guò)的痕跡。石磨盤(pán)、石水缸散見(jiàn)各處，被砍掉的茶樹(shù)樹(shù)樁也依稀可見(jiàn)，這些茶樹(shù)當(dāng)年被砍掉，空出的土地用來(lái)種糧食。

從這些古茶樹(shù)目前的狀態(tài)看，很多已經(jīng)有上百年的歷史，喜結(jié)連理(雙樹(shù)雙生)、老態(tài)龍鐘(樹(shù)枝扭曲)、樹(shù)瘤滿身(枝干被砍后的痕跡)等，這些只有在古茶樹(shù)上才會(huì)有的有趣的生長(zhǎng)現(xiàn)象，你都可以在這里找到。

琨哥在參觀過(guò)古茶園后，發(fā)現(xiàn)很多茶樹(shù)長(zhǎng)了籽，而茶樹(shù)長(zhǎng)籽是表示不想長(zhǎng)或者停止生長(zhǎng)。他認(rèn)為砍盆箐古茶樹(shù)還有很大的提升空間，目前是處于采摘不足、維護(hù)不力的狀態(tài)，基于此他給砍盆箐古茶園的維護(hù)提出些意見(jiàn)，比如根部需松土、修剪枝條、修地衣、用發(fā)酵時(shí)間合適的羊糞或牛糞施肥等等。

我之所以沒(méi)有把題目寫(xiě)成“尋茶記”，是因?yàn)槠鋵?shí)走過(guò)文況村一圈后發(fā)現(xiàn)，砍盆箐古茶山除了“茶寶貝”，的確還有很多其他的寶貝可尋。這座寶藏是先人留下的寶貴財(cái)富，更是他們的后人賴以生存和加以保護(hù)的寶地。上天一定會(huì)庇佑砍盆箐的寶貝們和它的村民們。

本文節(jié)選自

《鎮(zhèn)沅砍盆箐古茶園尋寶記》

作者丨邵鴻雁

原文刊載《普洱》雜志

2017年1月刊

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