茶為文明古國(guó)所即知已用之一種飲料，就茶言之，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料!
——孫中山
在中國(guó)歷史上，孫中山先生不僅對(duì)中國(guó)的革命事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。他還是一位愛(ài)茶人士，他主張實(shí)業(yè)救國(guó)，振興茶業(yè)是他事業(yè)救國(guó)的重要計(jì)劃之一。
知茶愛(ài)茶的“吃茶”趣事
在中國(guó)歷史上，孫中山先生不僅對(duì)中國(guó)的革命事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，他還是一位愛(ài)茶人士。
知茶愛(ài)茶的孫中山先生，曾在從上海到杭州的一路上，特地視察茶店、茶棧，在虎跑泉觀光時(shí)，取水烹茗，品嘗龍井茶，贊嘆道：“味真甘美，天之待浙何其厚也!”愛(ài)茶人的真性情表露無(wú)遺。當(dāng)這位愛(ài)茶的革命家來(lái)到福州以后，又和世界名茶福州茉莉花茶結(jié)下了一段不解之緣。
據(jù)沈府的后人回憶，當(dāng)時(shí)沈秉焯邀請(qǐng)孫中山先生到書(shū)房來(lái)茶敘。孫中山先生走到書(shū)房門口，看到林則徐手書(shū)的齋號(hào)與對(duì)聯(lián)，贊不絕口。兩人坐定后，丫頭送上茶，孫中山先生呷了口茶，連稱“好茶”。二人聊著聊著，就聊到了茶。
沈秉焯向?qū)O中山先生說(shuō)明：“此茶乃特別加工的茉莉花茶”，也就是說(shuō)這是專門為孫中山先生口味偏重之人加工的，并告訴他說(shuō)：“福州不是‘喝茶’，是‘吃茶’，與廣州不一樣。”
孫中山先生按‘吃茶法’飲用之后，感覺(jué)更好，忙問(wèn)：“可還有此茶?”沈秉焯當(dāng)即就叫人送一包給孫中山先生。孫先生帶著茶走了，而且是親手拿的。
提倡清茶淡飯，有益養(yǎng)生
沈秉焯向?qū)O中山先生說(shuō)明：“此茶乃特別加工的茉莉花茶”，也就是說(shuō)這是專門為孫中山先生口味偏重之人加工的，并告訴他說(shuō)：“福州不是‘喝茶’，是‘吃茶’，與廣州不一樣。”
孫中山先生按‘吃茶法’飲用之后，感覺(jué)更好，忙問(wèn)：“可還有此茶?”沈秉焯當(dāng)即就叫人送一包給孫中山先生。孫先生帶著茶走了，而且是親手拿的。
提倡清茶淡飯，有益養(yǎng)生
孫中山在《建國(guó)方略之一·心理建設(shè)·以飲食為證》論及中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)、飲食的科學(xué)衛(wèi)生時(shí)，這樣寫(xiě)道：
“中國(guó)常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐，此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！?/p>
中山先生認(rèn)為“清茶淡飯”有益于養(yǎng)生，從這點(diǎn)可以看出飲茶在孫中山先生眼中是非常有意義的，可以說(shuō)飲茶是一種“福”，是延年益壽的良方。
中山先生的民生思想中，提倡茶的簡(jiǎn)樸，稱茶是“不貴難得之貨”也。由此看出，茶在歷史上得到了中山先生的高度推崇和肯定。
中山先生一生簡(jiǎn)樸，將一生獻(xiàn)給了革命事業(yè)，而生活中卻與茶有著不解之緣：作為一個(gè)當(dāng)時(shí)的國(guó)家元首，最具聲望和名譽(yù)的孫中山先生對(duì)茶的前景擔(dān)憂如此，真是非常難得的。
主張機(jī)器制茶，走向國(guó)際化
孫中山對(duì)中國(guó)茶葉與印度、日本茶葉的品質(zhì)差異，對(duì)當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉種植、加工方面的落后，都非常了解。
他在《建國(guó)方略之二實(shí)業(yè)計(jì)劃》中提到了中國(guó)茶葉的國(guó)際發(fā)展計(jì)劃并高瞻遠(yuǎn)矚地指出：若除嫠金及出口稅，采用新法，則中國(guó)之茶葉商業(yè)，仍易復(fù)舊。在國(guó)際發(fā)展計(jì)劃中，吾意當(dāng)于產(chǎn)茶區(qū)域，設(shè)立制茶新式工場(chǎng)，以機(jī)器代手工，而生產(chǎn)費(fèi)可大減，品質(zhì)亦可改良。
由此可見(jiàn)中山先生對(duì)茶業(yè)的重視程度。
他還非常注意當(dāng)時(shí)美國(guó)的禁酒論，認(rèn)為這有利于拓展中國(guó)茶葉?！笆澜鐚?duì)于茶葉之需量日增，美國(guó)又方禁酒，倘能以更廉、更良之茶葉供給之，是誠(chéng)有利益之一種計(jì)劃也?！?/p>
在題為《三民主義，民生主義》的演講中，他兩次提到以茶代酒：外國(guó)人沒(méi)有茶以前，他們都是喝酒，后來(lái)得了中國(guó)的茶， 便喝茶來(lái)代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……
譬如就飲料一項(xiàng)說(shuō)，中國(guó)人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國(guó)皆爭(zhēng)用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益人類不少。
來(lái)源：是茶文化
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