為什么巖骨花香不是花？

喝過巖茶的茶友們，或多或少對巖茶濃厚、醇爽的滋味印象深刻，而它的巖韻，也就是我們所說的“巖骨花香”，更是為人稱道。

1、巖茶是什么？

巖茶，即武夷巖茶，產自福建武夷山。

根據(jù)國家所頒布條例，“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。

武夷巖茶，為烏龍茶的鼻祖，以其多變的香氣、強烈的滋味、獨特的巖韻而聞名于世。

2、巖韻（巖骨花香）是什么？

巖韻（巖骨花香），指的是武夷巖茶特有的地域風味。

也就是說，巖韻作為品評武夷巖茶的一個術語，它指的是一種綜合了味覺、嗅覺等的復雜感受，不只是一種香氣。

武夷山多巖石，素有“巖巖有茶”之說，即不同坑澗的巖茶，都能有自己的特色、韻味，十分微妙。

武夷巖茶科研帶頭人姚月明老先生，曾用六個字來形容巖韻，即“淡非薄，濃非厚”。

3、武夷巖茶有哪些分類？

武夷巖茶，可分為大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名樅。

大紅袍，名字最響，雖然很多人對巖茶不太熟悉，但大紅袍的名號一定都聽過；

肉桂，是巖茶中最出名的品種之一，肉桂這種茶樹品種做出來的巖茶，茶如其名，帶桂皮香；

水仙，勝在滋味醇和，柔滑細膩，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說；

奇種，所用品種為“菜茶”，即武夷山在大規(guī)模種茶之前就有的群體種，因而風味多變；

名樅，源自奇種，是被人們從中挑選、長期選育而成的優(yōu)良品種，其中最有名的“四大名樅”為水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖。

巖茶的“巖骨花香”，最早出自林馥泉先生所著的《武夷茶葉之生產制造及運銷》，其中寫道：

“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！?

準確來說，巖韻的真面目，是沒有一個固定的標準答案的，想來也正是因為它的不可名狀，武夷巖茶才如此地耐人尋味，難怪會有茶友戲稱，“一入巖茶深似海”。

至于將雜味，異味，酵味，火味，餿味，青味等喝成是巖韻的，那絕對是犯糊涂，鬧了個大烏龍哦。

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