傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)剛剛過(guò)去，恐怕大部分人都是在“吃吃吃”中度過(guò)了三天的假期。在消脂解膩方面，茶可謂是當(dāng)仁不讓的急先鋒，不妨從今天開(kāi)始就端起一杯茶，迎接嶄新的下半年吧。
寧可“”三日無(wú)飯、不可一日無(wú)茶”的西藏地區(qū)，蔬菜極少，攝食高能量的牛羊肉、奶類，相比之下與其他地區(qū)健康狀況相同，甚至更強(qiáng)壯，分析其疾病圖譜以及死亡率規(guī)律發(fā)現(xiàn)，他們的代謝免疫疾病以及腫瘤死亡率低于全國(guó)平均水平。最重要的原因之一就是他們的飲食結(jié)構(gòu)有一個(gè)“去污劑”和“激活劑”，這就是全發(fā)酵茶。
研究結(jié)果表明，發(fā)酵茶(普洱茶熟茶、邊茶、六堡茶、黑茶)中含有豐富的茶褐素，含量高達(dá)水溶物的70～80%，它具有表面活性劑(去污劑)的作用，能夠強(qiáng)力結(jié)合油脂，增加油脂的溶解度(4萬(wàn)倍)，抑制人體吸收，增加排泄(30%以上)，起到“隔離墻”作用。
其次是促進(jìn)脂肪燃燒(激活B脂肪酸氧化酶)，發(fā)揮了“激活劑”的功效。茶褐素的這種雙重作用是很多植物多酚特有的功能。食物多酚在日常飲食中常見(jiàn)的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚、原花青素(藍(lán)莓)、石榴多酚、柑橘多酚、辣椒多酚、銀杏黃酮、大豆異黃酮、槲皮素等。如葡萄多酚，在葡萄籽中含量高達(dá)50%～70%，在葡萄皮中含30%～50%，茶葉中含茶多酚20%～40%。我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的山西陳醋植物多酚含量達(dá)到2.6mg/ml，因此，喝陳醋“軟化血管”作用，與喝紅酒軟化血管作用相同，都是植物多酚的抗氧化、“去污劑”作用。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶調(diào)節(jié)血脂代謝異常作用顯著，調(diào)節(jié)代謝的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡堿是降血糖的重要成分;
普洱熟茶不影響睡眠的原因主要是茶褐素絡(luò)合咖啡因，從而抑制了咖啡因的興奮刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在腸道和血液內(nèi)具有“刮油”的作用，主要是通過(guò)強(qiáng)力結(jié)合油脂，抑制吸收，增加排泄;
茶褐素在肌體組織內(nèi)具有“燃燒脂肪”的作用，通過(guò)加強(qiáng)脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP(能量)，促進(jìn)脂肪的代謝，消耗脂肪從而起到減肥的作用。普洱茶主要成分茶褐素對(duì)某些腫瘤細(xì)胞具有顯著的抑制作用，能夠強(qiáng)烈抑制突變P53的表達(dá)，強(qiáng)烈抑制notch蛋白的活化，對(duì)白血病、乳腺癌等惡性病癥具有一定的預(yù)防和治療效果等等。
本文節(jié)選自
《2018，和油膩say bye bye!》
作者丨琉璃
原文刊載《普洱》雜志
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