荷花巖茶：“荷”以消夏？“巖”來(lái)如此！

正如清人沈復(fù)在《浮生六記》描述的畫風(fēng)：“漸見(jiàn)風(fēng)帆沙鳥(niǎo)，水天一色……輕羅小扇，并坐水窗?！?

圖/周昂

想起曾在茶人連祖輝處品鑒過(guò)一泡荷花巖茶，品飲之間，似有閑適之風(fēng)吹過(guò)，空氣中便彌漫著清涼而淡雅的幽香。自古藥食同源，一泡荷花茶中，不僅蘊(yùn)含著古老的養(yǎng)生之道，還深藏著傳統(tǒng)文化的審美意趣。

荷花出塵離染，清潔無(wú)瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學(xué)家周敦頤的《愛(ài)蓮說(shuō)》一文最能體現(xiàn)。

早在元、明兩代，就有文人烹制“蓮花茶”的記載?！侗静菥V目》描述蓮花茶能“鎮(zhèn)心安神,養(yǎng)顏輕身”。

夏日炎炎，出汗甚多，必須補(bǔ)充大量水分，泡上一杯蓮花茶，性味苦寒，清鮮爽口，既清暑解熱，又生津止渴，躁動(dòng)的心亦安寧下來(lái)。

（圖/攝圖網(wǎng)）

《浮生六記》中，蕓娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可見(jiàn)其高雅的審美情操。“夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻幽絕?！?

這里僅是對(duì)荷花茶制法的簡(jiǎn)介，適合即制即飲。而今人付諸實(shí)踐，讓其能夠具有更長(zhǎng)的“保質(zhì)期”，更像一件藝術(shù)品展現(xiàn)在世人眼前，讓其在恰如其分的生活場(chǎng)景中“綻放”。

當(dāng)連祖輝捧出一泡荷花巖茶時(shí)，在座無(wú)不為其顏值所驚嘆。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依舊飽含生機(jī)，仿佛用水滋潤(rùn)就能回春。

嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合著巖茶的巖骨花香，開(kāi)啟了嗅覺(jué)新體驗(yàn)，讓人心曠神怡。

連祖輝也為我們展示了一泡荷花巖茶的泡法。先輕輕解開(kāi)封口的麻繩，拂開(kāi)一片片細(xì)嫩的花瓣，包裹的茶葉若隱若現(xiàn)。

取一茶則，將茶以茶針緩緩撥入。接著取下花瓣，剪下花蕊和蓮蓬。茶葉、花瓣、花蕊分開(kāi)同時(shí)沖泡，謂之“一茶三喝”。

因荷花香氣清幽，不宜搭配焙火過(guò)重的巖茶，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，嘗試奇種、水仙、大紅袍、肉桂等品種，因“肉桂的蠟質(zhì)層較薄，適合窨花香”，連祖輝最后選用輕火肉桂作為茶基。

將茶葉置于蓋碗中，沸水沖泡下，茶香已騰空而來(lái)。再俯身細(xì)嗅，似有若隱若無(wú)的荷花香氣。啜一口茶湯，花香撲鼻，卻不改茶香的清甜，似在喝茶，又如飲花蜜，仿佛誤入藕花深處，沉醉不知?dú)w路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器沖泡，讓其在水中“盛開(kāi)”，便于觀賞。

“因花瓣含有大量荷葉堿，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦澀?！?

連祖輝邊介紹邊為我們出湯，淡黃色的花瓣湯粘稠順滑，似蜂蜜兌泉水的香甜，口腔泛起清涼的漣漪。這大約就是熟透荷花的本味，又因巖茶茶香的融合，淡去了脂粉味。

最后沖泡蓮蓬與花蕊。印象中蓮子味苦，而荷花茶中的蓮蓬因風(fēng)干后保留著自然的植物糖分，沖泡后飲之卻是清甜可口、滿口生津。

連祖輝介紹：“飲用蓮蓬茶有清熱瀉火、安神強(qiáng)心之效，同時(shí)，蓮蓬中富含礦物元素有效作用于人體中的骨骼之中，還可增強(qiáng)骨骼的活力?！?

看來(lái)這一口蓮蓬茶，是“一茶三喝”中最養(yǎng)生的精華。

如何形容品鑒荷花巖茶的感受，大約就是“滿碗輕花別有春，津津舌本涼芬起”。

一盞荷花茶，如一葉扁舟，帶領(lǐng)我們走進(jìn)一詩(shī)情畫意的幅畫中——波光瀲滟，煙靄迷蒙，雨灑荷塘，花茶吐香。

“食藥同源，荷花渾身是寶，茶為健康之飲。荷花的清涼，被巖茶的溫潤(rùn)所中和，茶中有花香，花中又有茶韻，一泡荷花大紅袍，養(yǎng)生和養(yǎng)心兩全其美?！辈浑y看出，連祖輝不但是個(gè)歷史文化愛(ài)好者，也是個(gè)養(yǎng)生愛(ài)好者。

研發(fā)荷花巖茶，耗費(fèi)了連祖輝三年時(shí)間，其制作過(guò)程也尤為繁瑣。取朱熹故居所在地武夷山五夫鎮(zhèn)所盛產(chǎn)的蓮花花苞，放巖茶一撮，納滿蕊中，以麻繩扎好，經(jīng)數(shù)次焙干，讓茶香與花香盡情相容，笙歌達(dá)旦七日為期，才可炮制出一泡荷花巖茶，開(kāi)啟一場(chǎng)香氣盛宴。

五夫荷塘圖/央廣網(wǎng)（饒溶暉攝）

荷花巖茶，不僅養(yǎng)生，還浸透著禪學(xué)中自然而然、淡薄、清靜、空寂等審美意趣。夏日將至，邀上三五知己，覓一處僻靜優(yōu)雅之地，若能烹煮一盞荷花茶，不失為一種超然享受。品飲之余，可謂兩腋生風(fēng)回味無(wú)窮。

原創(chuàng)：耳東

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