滇紅茶的水溫及泡法

　　沖泡滇紅茶的水溫

　　沖泡滇紅茶建議水溫為85℃左右。當(dāng)然，是事先將泡茶用水燒開(kāi)后，放置5到10分鐘，水溫將至85℃左右，而不是者水不不要加或冷水開(kāi)就拿來(lái)用泡滇紅。

　　此外，在開(kāi)始沖泡滇紅茶時(shí)，先以85℃的水溫洗茶一次，快速出湯；1至4泡，水溫85℃，采用高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水，出湯即入即出，無(wú)需悶泡；這由于滇紅茶自身的特殊性所限制，低溫沖泡較好，因此，在沖泡時(shí)水溫控制在80-90℃較佳。所以，掌握好水溫才能使泡出的滇紅口感達(dá)到最佳。8至10泡，水溫90℃，采用低沖定點(diǎn)注水。每泡悶25至35秒后出湯。

　　功夫茶泡法

　　1、沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。

　　2、泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水，總體以軟水為宜。將4-6克(茶水比1：50-60較為適宜)紅茶置于器皿中，注入燒開(kāi)后放置至85度的熱水中。

　　3、注入85度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，第1-5泡的沖泡時(shí)間是1-3秒，而往后每一泡茶的沖泡時(shí)間建議延長(zhǎng)5-10秒；沖泡過(guò)程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。

　　4、泡好的紅茶一般要先用過(guò)濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無(wú)雜質(zhì)。

　　飄逸杯泡法

　　1、溫杯，用開(kāi)水溫杯，內(nèi)杯外杯均需要溫?zé)帷?

　　2、置茶，取4-6g茶葉放入帶有超細(xì)濾網(wǎng)和出水按鈕的飄逸杯內(nèi)杯。

　　3、洗茶(可不洗)，直接將開(kāi)水注入內(nèi)杯，迅速輕按出水按鈕，茶水被濾至外杯，將濾出的茶湯倒掉。

　　4、沖泡，同樣注入85度熱水于內(nèi)杯，蓋上杯蓋，靜置1-10秒不等，按下杯蓋上的出水按鈕，茶水被濾至外杯，您可通過(guò)茶葉浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)控制茶水的濃淡。

　　5、品飲，取出飄逸杯內(nèi)膽置于倒放的杯蓋上，將已過(guò)濾的茶水倒入飲用杯，內(nèi)膽可繼續(xù)泡茶。將茶湯倒入飲用杯，如個(gè)人使用，可直接用外杯飲用。

　　馬克杯沖泡

　　材料：熱水、茶葉，比例為1:100。

　　1、把茶葉放入馬克杯，即可沖入熱水，熱水溫度建議是100度。

　　2、水質(zhì)的選擇建議采用純凈水，或是經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水也是可以的，避免使用堿水，否則容易使茶湯顏色變暗、渾濁。

　　3、熱水沖入馬克杯后，靜置3-4分鐘時(shí)間后，即可飲用。

　　提示：加不加蓋子的話(huà)可以根據(jù)自己口味喜歡去決定；泡好的滇紅茶，不需要過(guò)濾茶湯，就可以直接飲用，然后再次沖水即可。

　　小壺沖泡

　　材料：熱水、茶葉適量，具體的茶葉量，視飲用人數(shù)去決定。

　　1、選用燒開(kāi)的熱水，把茶壺、茶杯都溫?zé)岷?，再把茶葉放入茶壺內(nèi)。

　　2、茶具的選擇可以是玻璃杯、可以是瓷器。

　　3、隨后沖入熱水，靜靜等待給40秒時(shí)間后，就可以飲用；接下來(lái)的每一泡，適當(dāng)延長(zhǎng)10秒鐘時(shí)間即可。

　　4、這樣的小壺沖泡方法，一般可以沖泡4-5次，茶味就開(kāi)始變淡了。

　　提示：第一泡的話(huà)是精華，洗茶的時(shí)候可以快速洗茶，切記不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，洗茶時(shí)間建議控制在3秒鐘內(nèi)。

　　注意：滇紅茶沖泡對(duì)水溫有很高要求，一般控制在80-85℃，在全發(fā)酵過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來(lái)較多，無(wú)需高溫沖泡，否則會(huì)導(dǎo)致前幾泡茶湯過(guò)濃、不耐泡，尤其金螺全由芽孢制成，非常細(xì)嫩柔弱，如同嬰兒的皮膚，受不住刺激，不適宜高溫沖泡，茶友按照此法沖泡，可品嘗到頂級(jí)滇紅豐潤(rùn)飽滿(mǎn)之味。