煮茶時(shí)有兩種投茶方法，冷水投茶、沸水投茶，冷水投茶需要先用開(kāi)水將茶葉浸潤(rùn)，然后向壺中加入適量涼水，并將浸潤(rùn)好的茶葉投入壺中，而沸水投茶則是提前準(zhǔn)備好茶葉，然后向壺中加入涼水，將其燒至沸騰，然后再將茶葉投入壺中，再次沸騰即可倒出茶湯。
??煮茶是開(kāi)水放茶葉還是冷水放茶葉
許多茶友在煮茶時(shí)總是猶豫到底該什么時(shí)候投茶，是和著冷水一起煮，還是等水沸騰之后再投茶呢？
建議用沸水投茶更好。
在煮茶時(shí)，先把水煮沸，再投入事先備好的干茶，只要等水再沸騰就能喝了。
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對(duì)于品質(zhì)好的有年份的老茶來(lái)說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)的釋放是很快的，一般而言，這些內(nèi)含物質(zhì)只要和沸水接觸十幾秒就能漸漸釋出，時(shí)間越長(zhǎng)，溶出越多，茶湯的滋味就會(huì)越甘醇。
另外如果在水沸騰之后投茶，便于控制煮茶的濃度，避免出現(xiàn)茶湯過(guò)于苦澀的情況。
那么如果在冷水時(shí)就把茶放入開(kāi)始慢慢煎，又會(huì)是什么情況呢？
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冷水投茶，就是在冷水狀態(tài)下就煮茶。
在冷水逐漸加熱最終變成沸水的這個(gè)過(guò)程中，茶都是在不斷釋放其內(nèi)在物質(zhì)，這樣會(huì)讓茶葉變得非常柔軟，茶湯變濃，容易變得苦澀。
若是用冷水煮陳年的老茶，那滋味容易偏濃烈，不如熱水煮茶那般綿柔，滋味甘醇。
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