老徐談茶：2022臨滄產(chǎn)區(qū)甜度及回甘有明顯提升！后期轉(zhuǎn)化值得期待！

首先要說明的是，我品嘗到的樣可能在制作工藝上與您品嘗到的樣會有一些差異，導(dǎo)致細(xì)節(jié)上存在差異，也有可能出現(xiàn)完全不同的結(jié)果，個人認(rèn)為這是很正常的。今年倚邦古樹茶的品質(zhì)是不錯的，甜度以及甘味都勝于過往，但澀感似乎稍稍的明顯了一些。對于中小樹茶而言，個人感覺喉部微微的有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)干，對于這點(diǎn)我不確定是不是我品嘗到的這幾個樣特有的現(xiàn)象。

先和大家介紹一下我們對茶葉制作工藝的要求：盡量不萎凋，茶葉采摘完成以后要盡快的殺青。一般而言，殺青過程不會超過晚上九點(diǎn)半，必須在九點(diǎn)半以前將當(dāng)天的鮮葉殺青完成；另外，寧可輕殺青一點(diǎn)點(diǎn)，也不過重殺青，絕對禁止捂黃或者其它亂七八糟的所謂新工藝，盡量保證茶葉的原味，以及后期轉(zhuǎn)化的一個品質(zhì)。

普洱產(chǎn)區(qū)，我品嘗到的樣主要集中在瀾滄縣、景東縣和景谷縣，對于墨江、寧洱這兩個非常有名的茶，我僅各嘗過一個樣，沒有發(fā)言權(quán)。主要和大家聊一聊瀾滄的景邁，今年景邁茶的香氣有些偏弱，不過澀感與往年相比似乎變得更弱了一些，茶湯的質(zhì)感更細(xì)膩一些，其它方面的差距并不大。

版納勐海的布朗產(chǎn)區(qū)，聞名遐爾的班章就出自這個產(chǎn)區(qū)，今年我對這個產(chǎn)區(qū)的茶感到有些吃驚，過去這個產(chǎn)區(qū)的茶是以茶味飽滿、厚重，茶氣霸道而出名的。今年它在這方面的表現(xiàn)稍感遜色了一點(diǎn)點(diǎn)，尤其是和去年、前年相比，茶香差距是有的，大家的解釋都是今年的雨水多，茶味淡一點(diǎn)很正常。這個解釋有一定的道理，我個人也認(rèn)同，可這是全部的原因嗎？咱們以2017年為例，當(dāng)年的雨水并不比今年的少，可2017年茶的表現(xiàn)并沒有像今年這樣，我是百思不得其解，希望大家都來發(fā)表一下各自的看法。

最后來說一說臨滄產(chǎn)區(qū)，本來我以為今年臨滄產(chǎn)區(qū)的茶不會很好，可事實(shí)是今年臨滄產(chǎn)區(qū)的茶整體表現(xiàn)還不錯。以邦東和勐庫產(chǎn)區(qū)的茶為例，今年它們的茶味飽滿度雖稍感不足，但甜度和回甘都有明顯的提升，尤其是在茶的尾水甘度上，可以說是近十多年以來最好的?？傮w而言，今年云南三大產(chǎn)區(qū)的茶與往年相比各有千秋，就看各位自己的喜好。個人認(rèn)為今年是一個十多二十年來未曾見過的特殊的年份，從稀有的角度上來說，大家可以多多少少收藏一點(diǎn)，畢竟它可以在現(xiàn)代普洱茶的歷史上留下一個難得的印記。