適逢春茶上市時(shí)節(jié)，最不應(yīng)錯(cuò)過的，就是綠茶的那口鮮味。
喜歡喝綠茶的人很多，可真正懂得綠茶沖泡方法的卻很少。正所謂投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細(xì)節(jié)皆有講究。
那么，綠茶該如何沖泡呢?如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢?
投 放 方 法
很多茶友在泡綠茶的時(shí)候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。但實(shí)際上，不同的綠茶有不同的投茶法。
1.【 上 投 法 】
公式：水→茶
方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。
上投法適合原料細(xì)嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。
如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。(信陽(yáng)毛尖依嫩度、等級(jí)，采用上投法、中投法均可。)
茶葉投入水中后會(huì)自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會(huì)逐漸在水中彌漫開來。
如此泡出來的茶湯，口感鮮活，香氣清高，并且可以盡量避免茶湯因茶毫多而顯得渾濁。
2.【 中 投 法 】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量(一般三分滿)，然后投茶;輕旋杯使茶葉浸潤(rùn)一會(huì)兒之后，再注水至七分滿。
中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。
注水的時(shí)候，水柱可以高、細(xì)些，更利于茶香高揚(yáng)，茶湯甜潤(rùn)。
3.【 下 投 法 】
公式：茶→水
方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿。
名優(yōu)綠茶如太平猴魁、六安瓜片等條索相對(duì)疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。
如此沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿。
以上。
無論何種方式投茶，沖泡后都可以靜置2-3分鐘品飲，茶味最是清甘鮮美。
另外，久泡會(huì)導(dǎo)致湯色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會(huì)大大降低。
因此泡好的綠茶也要記得及時(shí)飲用。
沖 泡 要 點(diǎn)
綠茶的沖泡過程中，對(duì)于溫度非常講究。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會(huì)導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會(huì)發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。
綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個(gè)人喜好而定。一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
茶 具 選 擇
茶器選擇上，蓋碗是百搭款，只是用時(shí)常常還需別的茶具來配它，略顯繁瑣。
蓋碗沖泡綠茶最關(guān)鍵之處便是要控制好水溫和出湯時(shí)間，時(shí)間過長(zhǎng)容易悶壞茶葉導(dǎo)致鮮爽度散失。蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個(gè)層次的味覺都體現(xiàn)出來;茶湯倒出后，蓋碗杯底的香味更顯。
然而論簡(jiǎn)便、快捷，還是首推玻璃高杯，不囿于空間場(chǎng)合，不挑剔拿捏手法，不耽誤欣賞茶姿。
茶、水入杯，唯綠白二色，無限春意自成。
來源：茶藝大師工作室
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