綠茶烘干的溫度是多少

　　綠茶烘干的溫度是多少

　　初烘：綠茶初烘溫度為110℃~120℃，攤?cè)~厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手輕捏茶葉有刺手感為適度，同時(shí)攤涼回潮0.5~1h，待葉子回軟后即可進(jìn)行復(fù)烘。

　　復(fù)烘：溫度為80℃~90℃，攤?cè)~厚度2cm~3cm，烘至含水量7%以下，立即下機(jī)攤涼。

　　烘青綠茶的特點(diǎn)

　　特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過(guò)的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過(guò)高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。烘青工藝是為提香所為，適宜鮮飲，不宜長(zhǎng)期存放。

　　烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會(huì)看見(jiàn)白毫四散，飄在空中。因?yàn)楦稍锏轿弧５珬l索略粗松，因?yàn)橹撇柽^(guò)程中如果揉捻過(guò)重、過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會(huì)表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因?yàn)楦邷睾媾嗪螅糠窒銡馕镔|(zhì)如芳香類會(huì)揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會(huì)顯褐色。

　　烘青綠茶經(jīng)精制后稱花茶級(jí)坯，分1～6級(jí)和片茶。審評(píng)要點(diǎn)：1～2級(jí)坯，細(xì)緊有苗鋒，不帶梗；3～4級(jí)坯尚緊結(jié)，稍有茶嫩梗；5～6級(jí)坯，較空松，有茶梗，色澤枯暗。