敬茶的講究，身為湄潭人你可知道？

大年初一凌晨要向祖宗牌位敬茶

以示對祖宗的祭奠

孩提時(shí)，對茶沒有概念，直到懵懵懂懂從父輩那里莊重地承接新春向祖宗牌位敬茶的重任，才開始意識茶對于一個(gè)家族的重要。除夕一過，家里的男丁便開始籌劃著一家人的“開門”儀式，祈禱祖宗保佑新的一年能夠風(fēng)調(diào)雨順。盡管孩童們的目標(biāo)是放鞭炮的機(jī)會，但在放響開門炮之前，還是畢恭畢敬地按照長輩的安排，認(rèn)真履行敬茶的每個(gè)流程，而一家之主還要注重那一壺敬茶的制作。

敬茶有許多講究

一是不能用缸里的水，要用大年初一的“金銀水”來煮水。大年守夜的人們剛過十二點(diǎn)便到村子的山泉源頭取水謂之“金銀水”，當(dāng)然取水之處一定要干干凈凈，不能在污穢的地方取水，取水時(shí)還要在水的源頭處焚燒紙錢以表示誠意。

二是須用好茶，煲煮敬茶的茶葉要在清明之前從山野的茶垅里精挑細(xì)選出來，經(jīng)手工殺青炒制而成。早些時(shí)候沒有更好的儲存方法，人們往往用報(bào)紙里三層外三層地裹了放在煙熏火燎的地方，保持著長期接受煙火的熏烤。對于這一舉動我總是百思不得其解，后來長輩告訴我因?yàn)椴枞~長在山上，自然有若許的野性，加之茶垅之間難免邪穢的浸入，需要用人間煙火驅(qū)除污穢。

三是一定是煮茶，而不是現(xiàn)代人們常用的泡茶。記憶中煮茶是用瓦罐將取來的“金銀水”煲得滾燙，再從家里取出存放了半年多的茶葉放進(jìn)煮沸的水里熬上十來分鐘，直到那種特有的茶香漫溢整間屋子，方才算熬制成功。

四是盛茶器皿還得講究，特制的茶碗是一種選擇，如果沒有專門的茶碗，也得保證盛茶碗沒有沾過油腥或通過沸水燙過，然后在祖宗牌位前的八仙桌上一字排開一一酙上，氤氳之氣裊裊升騰。

最后，敬茶時(shí)還得焚上香、燭，再取出加工好的暝錢化盡許下愿望，莊重而虔誠的打開大門，放響“開門炮”以告示一家人祭奠先人消息。

我始終懷疑敬茶原本就是靜茶或凈茶諧音而來，取清心、幽雅之意境，胸?zé)o雜念的虔誠。人們對茶的膜拜也遠(yuǎn)不止“一生只等一壺茶”的嚼好，即便是仙逝的人們也總在期待著在那一年一度新春之際，享受后人精心準(zhǔn)備的茶的盛宴！

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