普洱茶有茶梗，是好是壞？

　　其實(shí)帶有少量茶梗對(duì)于普洱茶韻味的提升是有幫助的，茶梗本身茶味淡，苦澀味輕，但甜度好，并且持久性好，但不能因它有甜度好這個(gè)特點(diǎn)就可以多弄一些進(jìn)去，過多就會(huì)影響茶味的厚重度，茶湯的濃稠感同時(shí)也會(huì)降低，因此茶梗適量才是關(guān)鍵，一般認(rèn)為春茶采摘時(shí)，應(yīng)從新發(fā)出茶葉與樹枝的根部采即可，這樣采摘下來的茶葉會(huì)留適量的梗

　　如果茶葉發(fā)的過快或過老，比如夏茶或秋茶，那就要從第二葉下的一公分處采是比較合理的，對(duì)于夏茶或秋茶不建議采一芽三葉，因?yàn)榈谌~過老了，它的茶葉薄，水味偏重，并且在制作過程中它們會(huì)有大量的黃片出現(xiàn)，得不償失。

　　單獨(dú)的茶梗沖泡出來的水是可以喝的，沒有任何問題，但它基本上沒有茶味，僅有一點(diǎn)甜味，與喝白開水沒有太多的不同。

　　茶梗對(duì)普洱茶后期陳化的影響

　　在普洱茶的后期陳化中，茶葉中的多酚類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)以及茶氨酸發(fā)生了較大的變化。主要是多酚類物質(zhì)逐漸氧化降解，使得茶性更加溫和，茶氨酸等鮮爽口感的物質(zhì)會(huì)逐漸減少。茶梗在普洱茶后期陳化的過程中，所含的茶多糖和茶氨酸會(huì)被逐漸消耗，和氧化降解之后的多酚類物質(zhì)重新構(gòu)成普洱茶的風(fēng)味特點(diǎn)。茶梗的存在，讓普洱茶在后期陳化過程中，變化更為豐富、特點(diǎn)更加明顯。

　　除去歷史因素，茶梗對(duì)于普洱茶的積極作用體現(xiàn)在，茶梗中所含有的內(nèi)含物質(zhì)為普洱茶的后期陳化提供了充足的消耗物質(zhì)。今天我們所知的老茶充分說明了，茶梗的存在對(duì)于普洱茶的后期陳化來說，是一個(gè)積極的影響。