普洱茶的煙香味是怎樣形成的

　　普洱茶的煙香味是怎樣形成的

　　1、殺青溫度過(guò)高導(dǎo)致的

　　在殺青過(guò)程中，由于殺青時(shí)溫度過(guò)高而使茶葉“炒過(guò)頭”，此時(shí)產(chǎn)生的煙味便是煙焦味或焦糊味。

　　2、殺青過(guò)程中吸附煙味

　　采用傳統(tǒng)殺青工藝制作的普洱茶，多是以鐵鍋殺青，在使用柴火等燃料炒茶時(shí)，由于抽油煙設(shè)備的缺失或使用不當(dāng)，部分煙味就會(huì)被茶葉快速吸附。

　　3、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中茶葉吸附異雜味

　　普洱茶無(wú)論制成曬青毛茶或是緊壓茶，都具有較強(qiáng)的吸附性，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，存放在距離廚房較近的地方，或是存放在開(kāi)放式的存茶環(huán)境里，都會(huì)使大量異味源被茶葉吸附。

　　有煙味的茶到底能不能喝

　　排除故意而為之的煙味、煙香，普洱茶煙味的來(lái)源多是因工藝失當(dāng)或存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致茶葉吸附煙味，但并非由此就判斷普洱茶的品質(zhì)不好。

　　對(duì)普洱茶中的煙味不能一概而論，要視煙味的類型和輕重程度以及喝茶時(shí)的感官體驗(yàn)來(lái)決定。

　　在此，茶友們也可以在喝茶過(guò)程中對(duì)茶葉的煙香和煙味做一個(gè)區(qū)分，只要不出現(xiàn)嗆鼻、鎖喉等難以接受等感受，飲下身體是舒適且愉悅的，這類茶飲之無(wú)礙。

　　另外，有的茶雖然前期會(huì)有少量煙味，但它會(huì)隨著時(shí)間慢慢消散，并不影響茶葉的品質(zhì)。

　　至于有的茶友好奇的，普洱茶前期無(wú)煙味，存著存著存出了煙味，可能是由于這種味道本身就有，只是在存茶初期被一些高揚(yáng)型香氣掩蓋，后期隨著存茶過(guò)程中的香氣變化，逐漸由高揚(yáng)走向沉穩(wěn)之后，煙味自然也就產(chǎn)生了。