“安吉白茶”白化階段，芽葉呈玉白色，并且具有較高的茶氨酸（茶葉鮮味的主要成分）、以及相對(duì)較低的兒茶素總量（茶葉苦澀味的主要成分），從而使得做的綠茶，干茶嫩綠、滋味鮮爽不苦澀?！鞍布撞琛弊龅木G茶品質(zhì)較優(yōu)，符合人們對(duì)綠茶品質(zhì)的要求，這也是安吉白茶深受喜愛(ài)的最為主要的原因。
??隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)于吃，已經(jīng)由吃的飽轉(zhuǎn)變?yōu)榱顺缘暮貌⑶乙缘慕】怠＿@也就促使茶樹(shù)品種的選育，不僅要注重產(chǎn)量而且也要注重品質(zhì)、以及健康功效（或者在優(yōu)異的品質(zhì)下可以適當(dāng)?shù)慕档蛯?duì)產(chǎn)量的要求）。這種轉(zhuǎn)變也帶動(dòng)了特異茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)（特異茶產(chǎn)品也能反過(guò)來(lái)引到消費(fèi)），如白化茶、可可茶、高花青素茶等。
特異茶樹(shù)安吉白茶優(yōu)異的品質(zhì)特征在一定程度上符合人們對(duì)高品質(zhì)綠茶的要求；茶氨酸具有安神、減少緊張和松弛神經(jīng)作用，較高茶氨酸的特性也使安吉白茶在一定程度上符合人們對(duì)保健功效的需求。
另外，多項(xiàng)研究表明安吉白茶可種植的區(qū)域較廣，浙江、江蘇、江西、河南、四川、貴州等多個(gè)產(chǎn)茶省份都有種植，其抗性和性狀穩(wěn)定性也較好，并且安吉白茶的經(jīng)濟(jì)效益較好，這就滿足了生產(chǎn)者的要求。
所以綜合來(lái)看，至少在最近15-20年安吉白茶的發(fā)展應(yīng)該都會(huì)比較好。
為何是15-20年？因?yàn)榘布撞枰灿休^明顯的不足：其白化具有階段性，溫度高于20℃/22℃就會(huì)變綠，并且高茶氨酸的特性會(huì)消失；其兒茶素的含量較低，兒茶素是茶葉含量較高并且具有重要功能的品質(zhì)成分，其含量較低會(huì)使茶葉不耐泡，從計(jì)量的角度來(lái)講其的兒茶素功效可能會(huì)下降。所以隨著育種工作者的努力很有可能選出優(yōu)于安吉白茶的特異茶樹(shù)品種，而培育一個(gè)茶樹(shù)品種一般要15-20年（目前白化茶樹(shù)多數(shù)都有與安吉白茶一樣的不足）。
需求引領(lǐng)茶產(chǎn)品，特異茶產(chǎn)品也能觸發(fā)消費(fèi)。“一粒種子可以改變世界、一片樹(shù)葉可以造福一方百姓”。希望安吉白茶發(fā)展越來(lái)越好，也希望育種工作者能加快育種進(jìn)程，培育出優(yōu)于安吉白茶的茶樹(shù)品種。
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