哈尼人以濃茶熱情待客

當(dāng)有貴客臨門時，熱情的哈尼族人都會準(zhǔn)備一杯煨釅茶待客。在火塘邊放置桌子和竹編小凳，邀請客人圍坐其間，哈尼族人便開始親手烹制一杯香濃煨釅茶了。首先選用錐栗樹或一些灌木的樹根開始燒火，然后將土鍋置于三腳灶上，用手不停的翻動土鍋，使其在火堆上均勻受熱，當(dāng)土鍋燒制得有點(diǎn)炙熱時，再向其中倒入從寨外井中取來的山泉水，輕輕晃擺，讓土鍋把水充分吸收，再把水倒掉。

之后，再一次把土鍋置于三腳灶上，左右翻動土鍋，直至鍋內(nèi)的水蒸氣徹底干透，土鍋鍋底變微紅，隨即投入一把茶葉，上下抖動土鍋，使得茶葉受熱均勻。等到鍋中傳出陣陣茶香時，再把井水灌入，加火燒煮開即可飲用，也可根據(jù)品飲的時間，再熬煮數(shù)小時，便燒出了地道的哈尼煨釅茶了。

哈尼煨釅茶往往非常濃郁，色澤深黃，味甘苦，清香舒爽，不僅能解渴，還有消食化痰，解除脹滿，減輕疲勞，振作精神的作用。初來乍到的人一般都不能適應(yīng)煨釅茶，需要往其中再加些白開水才能飲用，以沖淡茶葉的味道。

品嘗哈尼族的煨釅茶一般要品三道，第一道輕嘗，重在品味其中之味；第二道喝半杯，意在提神解乏；第三道需要喝滿杯，表示朋友歡聚，滿心歡喜之意。

烤茶也是哈尼族飲茶方式的一種，即將一芽五六葉的老茶葉帶枝采下后直接在炭火上烘烤至焦黃，放入備好的土茶罐中，注入開水，再稍煮片刻即可倒出飲用。

哈尼人濃郁的茶飲是其待客熱情的一種表達(dá)方式，在慢工出細(xì)活的烹煮方式下造就出了一種最為熱烈而香醇的情誼之味。慢慢的小火煨煮著漫漫的茶香，再邀請著遠(yuǎn)方的客人，慢慢的品味。