云白科普小站

云白毫

月光白一級

月光白二級

云壽

云白科普小站

基礎(chǔ)知識

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。

因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，

中國六大茶類之一。

主要產(chǎn)區(qū)

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶工藝

白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。

云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。

云南白茶

標(biāo)準

專業(yè)評審

云南省茶葉流通協(xié)會(以下簡稱協(xié)會)于2021年8月10日，正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團體標(biāo)準制定工作，并委托云南茶葉評價檢測溯源中心(以下簡稱中心)牽頭負責(zé)該項目。2021年10月25日，《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項團體標(biāo)準正式發(fā)布，該標(biāo)準統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評術(shù)語、檢測指標(biāo)等，充分突出了云南大葉種白茶的特點，突出云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征。

云南大葉白茶

云南白茶

以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶（以下簡稱“云南白茶”）。按外形分為云南白茶散茶和云南白茶緊壓茶。

云南大葉種白茶散茶如下四類：云白毫、月光白一級、月光白二級、云壽。

大葉種

一、云白毫

以云南大葉種茶樹單芽及一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

二、月光白

以云南大葉種茶樹一芽一葉、一芽二葉及少量一芽三葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制

成的白茶產(chǎn)品。按原料要求不同分為月光白一級、月光白二級。

月光白一級

月光白二級

三、云壽

以云南大葉種茶樹一芽二葉、一芽三葉及其他同等嫩度芽葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。