普洱茶到底屬于什么茶類(lèi)？

　　綠茶里面含的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)殺青的高溫高濕情況下，會(huì)出現(xiàn)部分水解形成氨基酸，而增加它的總量，從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積，因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。
　　很多茶友應(yīng)該都知道，普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤，比如說(shuō)自然轉(zhuǎn)化、越陳越香，還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類(lèi)各不相同，因此它具有“特種茶”之稱。

　　中國(guó)的茶葉種類(lèi)繁多，在此之前，學(xué)術(shù)界有人將茶葉按制法和品質(zhì)作為基礎(chǔ)，并以茶多酚氧化程度的不同，茶葉分成為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大種類(lèi)。
　　與此同時(shí)，并結(jié)合茶葉的商品形態(tài)又進(jìn)行了重新命名為綠茶、花茶、烏龍茶（亦稱青茶）、白茶、紅茶、緊壓茶和黑茶等七種類(lèi)型。多年以來(lái)這種方法一直被業(yè)界廣泛應(yīng)用，也有把普洱茶歸于黑茶的說(shuō)法。
　　黑茶屬于六大茶類(lèi)，并以較粗老的茶葉為主，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥制作成初制工序的加工成茶葉。普洱茶則屬于云南大葉種的曬青毛茶，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵和渥堆工藝的特殊之處而進(jìn)行加工成茶葉。雖然黑茶和普洱熟茶都有渥堆工藝，但黑茶的渥堆用于干燥之前，普洱熟茶渥堆用于干燥之后，所以黑茶和普洱熟茶的渥堆工藝并不相同。

　　品質(zhì)特征也不相同，黑茶屬于外形條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)、忌暗褐，內(nèi)質(zhì)香味醇和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。普洱茶屬于外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣具有獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘快，葉底呈現(xiàn)出褐紅色。
　　普洱茶屬于哪種類(lèi)型的茶，相信各位茶友也能分辨了！