蒙頂山，川西平原西南邊沿的第一座高山，海拔高1456米。山不在高，有茶則名。據(jù)史料記載，公元前53年，既漢宣帝劉詢甘露年間，蒙山六根橋本地茶農(nóng)吳理真，將野生茶一處種于蒙山頂?shù)母事斗逑?，成?小株，這是皇茶園的肇始地。
2004年由省人民政府主辦，雅安市名山縣協(xié)辦的第八屆國際茶文化研討會上，通過了《世界茶文化蒙頂山宣言》，肯定了吳理真是世界上第一個人工種茶人，確立了蒙頂山是世界茶文明、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山的歷史地位。
吳理真這位是最早有明確文字記載的種茶人，在宋孝宗時期，被封為“甘露普惠妙濟大師”。后人稱他為“植茶始祖”。
吳理真手植的原始茶樹，其葉細長，葉脈對分，成茶置杯中，香云蒙復其上，經(jīng)久不散，色黃而碧，味甘而清，韻味綿長。清?名山縣知事，稱此茶“一杯沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎”?，F(xiàn)在品蒙頂甘露、黃芽都會有同樣的感受。
玄宗天寶元年，即公元742年，蒙頂山茶被欽定為皇家貢品。每年農(nóng)歷四月，由名山正堂知縣率官員著朝服，在蒙頂山五峰下“皇茶園”采摘貢茶。一番紀祀禮儀之后，派十二高僧入園開采，每僧采取30片，共360片，合中國農(nóng)歷一年的天數(shù)。此為“正貢”的原料。陪貢則由普僧們在上清峰、毘羅峰、井泉峰、菱角峰、甘露峰上下采摘。然后將正貢、陪貢原料籠回智矩寺西龕貢茶坊，由僧人誦經(jīng)制成。制正貢尤為講究，將新鐵鍋，洗磨干凈，置于炭火灶上，鍋底鋪一層黃紙，將正貢原料、放紙上烘烤，待到特別柔軟時，放在手心里向一個方向搓，使茶葉成為粒狀，然后攤開烘熱，再搓兩次后，“置于釜口”，令其干燥，顆子正貢茶，才算完成，裝入兩銀瓶。陪貢制作工藝相對簡單，先放簸箕里攤涼，然后下鍋炒制、搓揉，再加熱，搓揉烘干即成，裝八十錫瓶。最后由縣知事黃綾封縑，蓋上官防，擇吉日交驛站發(fā)運。驛站備快馬，送100里，交下一站，星夜馳騁，送長安交皇室總管，天子早朝，總管管下屬將正貢、陪貢一齊抬入金鑾殿。天子令總管留下正貢，將陪貢留部分交御膳坊備用，其余分發(fā)給早朝官員。正貢茶，只限于祭祀天地之用和皇家宗廟祭祖，天子喝的也是陪貢。
滿清王朝，每年谷雨節(jié)，在北京地壇，舉行祭祀活動，皇帝扶犁，在大地上走三步，然后將鹽茶米豆撒向大地，祈祝他的皇天后土，風調(diào)雨順，五谷豐登。
“揚子江心水、蒙山頂上茶”這副對杖恭整的茶聯(lián)，恰 到好處的說明 ：用揚子江心水煮蒙頂山上茶，是天下絕配。這里有個故事：南宋王朝偏安一隅建都杭州，號稱臨安，因其占據(jù)江南大片富庶地區(qū)，所以稅豐糧足。皇室、百官仍過嬌奢淫逸的生活。蒙頂山貢茶，自然不可少。那時貢茶從雅州下船起運，順長江而下，穿三峽、過武漢、至南京……。一日運送貢茶的官船，到達鎮(zhèn)江與揚州之間的揚子津渡口，眼前的境況是：波浪滔天，商賈船只慮不得過，全一字排開，停滯江邊，待江南桃花水消去，才能依次下行。唯這貢茶官船必須在谷雨節(jié)前運到臨安，保證皇室 祭祀需用。只得冒險通過揚子津渡口，押運主官，令船對準長江航道中心線，順流而下，竟風平浪靜，平穩(wěn)通過。“官員大驚，試汲揚子江心水、來煮蒙頂山上茶，香云蒙復其上，呈有異香，經(jīng)久不散”。
從揚子津至臨安，一夜到達，早朝時刻，押運官員將貢茶抬至金鑾殿，把順利通過揚子津事實重述一番，并表明此吉兆預示朝廷江山永固，我王洪福齊天。天子龍顏大悅，遂將陪貢茶，分發(fā)文武百官，皆大歡喜。早期結(jié)束，官員們揣著貢茶各自回府，向親眷、使女人等，講早朝的故事：試汲揚子江心水來煮蒙頂山上茶，如此這般吹一通。不久故事傳到民間，茶商得知信息，大批茶商涌向雅州，搶購蒙頂山上茶，運回臨安銷售，贏利豐厚!他們都在茶引、茶招上標明：“揚子江心水、蒙頂山上茶”，“試汲”、“來煮”均被省略。卻顯得干凈利落!江浙茶商的大量購茶、推進了雅州蒙頂山茶業(yè)生產(chǎn)，僅十年間，產(chǎn)量激增數(shù)千擔!
蒙頂山茶進貢，自唐至清末，延續(xù)了1169年。這在全國貢茶產(chǎn)區(qū)是絕無僅有的。五個朝代貢茶地位不變，唯一的保證，是蒙頂山茶質(zhì)量不變，口感不變。因此歷代高僧、文人墨客，對蒙頂山茶贊誦有加。
唐朝：白居易：琴里知聞唯淥水，茶中故里是蒙山;
劉禹錫：何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵;。
王 越：若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶;
宋朝：鄭 谷：蒙頂茶畦千點露，浣花箋紙一溪春;
梅堯臣：陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂;
湯嫩乳花浮，香新舌甘永
文 同：蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍
元代：耶律楚材：玉杵和云舂素月
金刀帶雨剪黃芽
李德載：蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。
明代：陳 絳：《辨物小志》 世傳揚子江心水，蒙山頂上茶。
王世貞：定州手工瓷玉堪妒，釀作蒙山頂頭露。
清代：乾隆帝：石鐺聊復煮蒙茶，清新未與當年別。
黃云鵠：天遣我西來，漢嘉節(jié)雨駐，五載望蒙頂，客冬始登頂。解渴咽仙茶，滌心沃甘露，更喜四山春，云芽千萬樹。
蒙頂山貢茶，唐代是石花、黃芽 ，宋代新增萬春銀葉、玉葉長春，都是餅茶，非餅茶極少(或小方式)，稱散芽。明代出現(xiàn)散茶，茶農(nóng)為紀念吳理真，特制手工茶甘露敬奉，在西漢末年的劉詢甘露年間，吳氏馴野茶為家種;又因宋淳熙皇帝封他為甘露大師!所以甘露茶是一款念祖茶，紀念茶祖宗吳理真的茶。
蒙頂山植茶歷史2000多年，貢茶歷史1000多年。
千秋蒙頂，茶香天下，名不虛傳。為贊誦蒙頂山茶，筆者有詩曰：
蓮開半空浮五峰，霧積云生總迷濛。
仙品貢天終枯去，凡種利民長春蔥。
百虎巡山無真跡，花鹿飲泉有遺蹤。
腐根盡除新枝秀 漫坡素手剪芽叢。
——蒙山茶人 春江——
來源：中華民間網(wǎng)
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