中國茶葉感官審評術語基元語素研究與風味輪構(gòu)建

通過基元語素的提取、整理、分類和定義，設定組合術語的構(gòu)詞規(guī)則，是完善感官術語的關鍵工作。本文在GB/T14487—2017《茶葉感官審評術語》基礎上共提煉出137個基元語素，包括外形、葉底48個，色澤17個，香氣46個，滋味13個，程度13個，并對這些基元語素進行了英文和日文釋義?；趯Z素術語構(gòu)成及語義的分析，結(jié)合茶葉感官審評實際經(jīng)驗，繪制完成中國茶葉顏色輪、滋味輪、香氣輪及風味輪。

來源：茶科學

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