如何開(kāi)啟一個(gè)茶藝館

隨著中國(guó)綜合實(shí)力在世界的崛起，中國(guó)文化必然成為世界學(xué)習(xí)的主流文化。而能夠代表中國(guó)國(guó)粹的文字、茶道、書(shū)法、古琴等藝術(shù)形態(tài)必然持續(xù)火爆。比如茶藝館，已經(jīng)如雨后春筍般在全國(guó)一、二線城市野蠻生長(zhǎng)。當(dāng)然，在我們的定義中，真正的茶藝館是不帶麻將類(lèi)娛樂(lè)項(xiàng)目的，但可以有琴棋書(shū)畫(huà)等提高心性的體驗(yàn)項(xiàng)目，客戶以體驗(yàn)一杯好的茶湯為核心，至于如何延伸其它項(xiàng)目，每個(gè)茶室的定義各不相同。對(duì)于新開(kāi)的茶室或者茶藝館，定位就顯得尤為重要。

一開(kāi)始我們對(duì)定位也是非常商業(yè)化的，因?yàn)樗卸ㄎ坏睦碚撘彩莵?lái)自書(shū)本和一些營(yíng)銷(xiāo)的案例。比如定位理論的核心就是：做的更好不如成為第一。就是你比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做的更好，不如創(chuàng)造一個(gè)新的品類(lèi)。所以我們就會(huì)看到身邊無(wú)數(shù)成功的單品案例，都會(huì)有定位理論的影子。比如加多寶、百事可樂(lè)、紅牛、大白兔等，都是創(chuàng)造一種全新的品類(lèi)而成功，并成為經(jīng)典。但作為茶藝館，并不是一個(gè)單一的產(chǎn)品，其定位的難度就更大，要讓消費(fèi)者重復(fù)來(lái)消費(fèi)而不膩，的確是一道難題。

在不斷地與全國(guó)各地的茶友和同行的交流中，我們逐漸總結(jié)一種自己的定位方式，也就是將“人”的神秘組合引入茶藝館。我們都知道，人是由身體、心、靈魂組成，雖然帶有玄學(xué)的色彩，但信者有，不信劃走，在此不討論真實(shí)性。那對(duì)應(yīng)我們的茶藝館，“身體”對(duì)應(yīng)茶空間，也就是裝修檔次和風(fēng)格;“心”對(duì)應(yīng)產(chǎn)品;“靈魂”對(duì)應(yīng)企業(yè)對(duì)茶道精神的理解和定義。我們把這種定位的方式也簡(jiǎn)稱(chēng)為“三體定位法”，但也要注意定位的順序。

我們認(rèn)為首先應(yīng)該清楚定位的是茶道精神，如果一個(gè)做茶的企業(yè)，沒(méi)有自己的茶道精神或者強(qiáng)大的使命和企業(yè)文化，基本很難做大做強(qiáng)。雖然人人都知道企業(yè)文化的重要性，但很多企業(yè)在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候往往忽略了文化的重要性，因?yàn)榈拇_企業(yè)的生存壓力大于一切，在沒(méi)有解決生存之前，談任何的理想和文化都是非常蒼白的，這也是文化的悲哀之一，發(fā)言權(quán)都是在成功者手里。但我們可以反過(guò)來(lái)看，成功的企業(yè)在分享成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)，都會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)文化的重要性，而且企業(yè)創(chuàng)始人的文化理念會(huì)深刻的印在企業(yè)的骨子里。因此，從茶道精神的角度確定公司文化理念應(yīng)該是第一步，比如云南的原國(guó)營(yíng)茶廠，很多是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期成立的，那時(shí)候的使命就是要將好的茶葉出口換外匯，以幫助國(guó)家解決物質(zhì)緊缺的困難，所以那時(shí)的使命就是“曲線救國(guó)”。新中國(guó)成立初期，云南的國(guó)營(yíng)茶廠還是以出口為主，內(nèi)銷(xiāo)為輔，因?yàn)閲?guó)內(nèi)對(duì)茶葉的購(gòu)買(mǎi)力非常差，這時(shí)候茶廠的使命又變成為新中國(guó)的建設(shè)而出力。等到80年代后期，隨著改革開(kāi)放取得偉大的成功，人民收入增加，這些茶廠的定位又變?yōu)檫m應(yīng)內(nèi)銷(xiāo)而生產(chǎn)人民喝的起的茶葉。這些就是國(guó)營(yíng)茶廠近百年的使命與不同階段的定位，每個(gè)階段的定位和出品是相對(duì)應(yīng)的，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，只有適不適合。

當(dāng)有了清晰的文化定位后，出品就相對(duì)簡(jiǎn)單了。假如一個(gè)茶室定位是為茶客提供全國(guó)一流的茶葉。然后客戶來(lái)了，你的產(chǎn)品基本上是淘寶來(lái)的19.9元包郵的產(chǎn)品，或者任何批發(fā)市場(chǎng)都能買(mǎi)到的產(chǎn)品。那客戶為什么要買(mǎi)你的產(chǎn)品呢?客戶并不傻，你的定位和實(shí)際的產(chǎn)品不符合，客戶就會(huì)把你定義為虛偽，雖然中國(guó)人一般不會(huì)直接講出來(lái)，但是客戶的行為會(huì)很真誠(chéng)，再便宜也不一定會(huì)買(mǎi)。同樣，批發(fā)市場(chǎng)很多十幾元一餅的茶葉為什么又很好賣(mài)呢?因?yàn)槿思业亩ㄎ痪褪翘峁┳畋阋说漠a(chǎn)品，定位與賣(mài)價(jià)相符，客戶也不會(huì)有任何誤解。還有很多賣(mài)普洱茶的市場(chǎng)，家家戶戶都是賣(mài)古樹(shù)茶的?那臺(tái)地茶哪里去了?客戶也會(huì)思考的。

在文化定位與產(chǎn)品相符合的情況下，茶空間的定位以及風(fēng)格就相對(duì)簡(jiǎn)單了。裝修的風(fēng)格一般是偏向中式風(fēng)格，但也有新中式、現(xiàn)代、簡(jiǎn)歐、禪意、復(fù)古等風(fēng)格，如何選擇?我們認(rèn)為根據(jù)老板自己的喜好來(lái)定是完全沒(méi)有問(wèn)題，核心是如何在細(xì)節(jié)上更好地服務(wù)于客戶，在產(chǎn)品好的情況下，裝修風(fēng)格只是一種選擇。我們不可能一個(gè)茶空間融合很多種風(fēng)格，我們也見(jiàn)過(guò)一個(gè)茶樓，裝修用了多種風(fēng)格，反而不倫不類(lèi)。所以舒適也是一種相對(duì)合理的定位，能滿足部分客戶就非常好了，不可能滿足所有客戶的需求。只要給出文化的方向與定位，設(shè)計(jì)師都能把握好裝飾的效果，但如果我們沒(méi)有清楚的定位，設(shè)計(jì)師也只能是猜測(cè)或者賭博式地設(shè)計(jì)。

這就是我們總結(jié)的“三體定位法”，文化、產(chǎn)品、空間，對(duì)應(yīng)人的靈魂、心、身體。中國(guó)的文化，無(wú)論是儒、釋、道都講究“心念”，一念一世界，一個(gè)人的所有呈現(xiàn)都是起心動(dòng)念的結(jié)果。文化的高度決定產(chǎn)品的高度，產(chǎn)品是鏈接文化和客戶的最終紐帶。無(wú)論你的文化定位有多高，裝修有多豪華，如果產(chǎn)品不相符，顧客都會(huì)拋棄你。產(chǎn)品對(duì)應(yīng)人心，裝修可以簡(jiǎn)陋，包裝也可以不豪華，但內(nèi)質(zhì)一定要高品質(zhì)。這就是我們對(duì)開(kāi)啟茶室的一家之言，希望對(duì)大家有所啟發(fā)，也希望我們的茶藝館能真正扛起“國(guó)粹”這張大旗。

來(lái)源：古樹(shù)迷宗茶業(yè)

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