前兩天，福鼎下了幾場(chǎng)難得一遇的雪，為這座小城帶來(lái)歡快的氣息。在賞嘆之余，人們也關(guān)心今年雪會(huì)對(duì)福鼎白茶茶青品質(zhì)造成何種影響?是“瑞雪兆豐年”的好收成抑或是把茶樹(shù)“凍壞”了?

看得出來(lái)，夏總對(duì)這次的降雪持有是樂(lè)觀的態(tài)度。高山茶園生態(tài)好，寒冷的冬季有效抑制了蟲(chóng)害，降雪對(duì)于蟲(chóng)害的免除更為有利。那么，茶樹(shù)在這次此次降雪的影響下提升了怎樣的品質(zhì)?

病蟲(chóng)害減少帶來(lái)的增產(chǎn)

我們首先來(lái)看夏總提到的蟲(chóng)害減少對(duì)于茶園有什么樣的好處：茶葉的病蟲(chóng)害容易導(dǎo)致受害芽葉內(nèi)含物質(zhì)減少，加工的干茶品質(zhì)受損。有關(guān)數(shù)據(jù)表明常年因病蟲(chóng)害造成的產(chǎn)量損失為20%~30%，影響茶葉產(chǎn)值。而俗話中所說(shuō)的“瑞雪兆豐年”，在于雪水能夠凍死害蟲(chóng)的蟲(chóng)卵，帶來(lái)增產(chǎn)同時(shí)有利春茶品質(zhì)的提升，自然是茶人們所樂(lè)見(jiàn)的。

逆蛋白物質(zhì)的合成

低溫環(huán)境，很多人擔(dān)心茶樹(shù)被凍壞，其實(shí)適量的雨雪反而有助于茶樹(shù)的增長(zhǎng)。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)賀巍博士認(rèn)為：“下雪意味著低溫，低溫對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹(shù)會(huì)產(chǎn)生抗逆機(jī)制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹(shù)體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在茶樹(shù)體內(nèi)，到來(lái)年茶芽萌發(fā)的時(shí)候再運(yùn)轉(zhuǎn)或者代謝進(jìn)入新梢。這些新梢做成的茶葉會(huì)表現(xiàn)為氨基酸含量高，這就使得茶葉品質(zhì)比較好了。因?yàn)榘被釒?lái)的典型品質(zhì)是鮮，鮮爽，鮮甜?！?/p>

春茶品質(zhì)是一年中最佳的，較為漫長(zhǎng)的休養(yǎng)時(shí)間與生長(zhǎng)期，積累豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，春味鮮美，向來(lái)最受人們喜愛(ài)。今年在雨雪的加持下，呈現(xiàn)出更好的品質(zhì)也就更可期待了!

氮化物帶來(lái)的氨基酸含量增高

在降雪的影響下，茶樹(shù)的生長(zhǎng)周期加長(zhǎng)，這意味著今年的春茶采摘會(huì)稍后延，不過(guò)這也意味著茶樹(shù)積累更多的內(nèi)含物質(zhì)。雪水中含有較多的氮化物，據(jù)測(cè)量，一升雨水含氮化物1.5克，而一升雪水中含氮化物可達(dá)7.5克之多。融化了的雪水滲入土中，相當(dāng)于給茶園灌溉施肥，能夠增加土壤的肥力，促進(jìn)茶樹(shù)的吸收。而氮又是氨基酸合成過(guò)程中必不可少的元素，頭春茶內(nèi)質(zhì)將會(huì)更為豐富，滋味更香甜，氣韻更足。

當(dāng)然，降雪也可能給茶樹(shù)帶來(lái)一定的負(fù)面影響，較嫩的芽葉可能受到一定的凍傷，因此意味著今年的白毫銀針產(chǎn)量會(huì)有所下降。銀針雖減產(chǎn)，倒也不會(huì)瘋漲，不過(guò)價(jià)格肯定要比往年貴些。

綜合來(lái)看福鼎下雪，相對(duì)較小，雪化的又比較快，因此對(duì)于福鼎白茶來(lái)說(shuō)益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于害處，可以判斷近年品質(zhì)最好最值得陳放的應(yīng)該就是2022年的春茶了。春寒料峭，人們更愛(ài)嗜甜，一身寒氣飲上一杯熱氣滿滿甜度剛好的白茶，就很治愈。在等待今年珍貴的春茶上市的日子里，不妨來(lái)杯甜潤(rùn)的福鼎老白茶，共同期待今年的“豐收”!