很多茶友覺(jué)得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶藝師泡的不是一個(gè)味道”，因此對(duì)此感到費(fèi)解，甚至失望地認(rèn)為“自己怎么都泡不出來(lái)當(dāng)初的味道”。其實(shí)主要是忽略了一些泡茶中的小細(xì)節(jié)，對(duì)一些可以量化的指標(biāo)不熟悉，只要廣泛交流，細(xì)心觀察，不斷練習(xí)，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，泡茶水平就會(huì)有不小的飛躍。
01投茶量
在同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。
??一般來(lái)說(shuō)100毫升左右大的蓋碗，放5—7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。在剛開(kāi)始時(shí)，最好使用電子稱(chēng)來(lái)稱(chēng)量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。
??02泡茶器具
有一位茶友曾經(jīng)詢問(wèn)：“為什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一個(gè)味道?我是嚴(yán)格按照1:15的標(biāo)準(zhǔn)投茶量放茶的啊”，后來(lái)當(dāng)這位茶友展示自己的泡茶器具時(shí)，大家恍然大悟，原來(lái)這位茶友使用紫砂壺來(lái)沖泡。
紫砂壺相較蓋碗而言出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，器形不同，壺嘴不同，投茶量也不同?？梢哉f(shuō)每一款都有適合自己的投茶量，建議大家多多實(shí)踐，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
??03沖泡動(dòng)作
沖泡動(dòng)作也會(huì)影響茶湯味道?真的會(huì)！
如有些茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，其茶本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，所以對(duì)沖泡手法要求較為獨(dú)特。如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。
一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。
??04沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略。如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng)，但第二泡要比第一泡的時(shí)間短些，因?yàn)榻?jīng)過(guò)第一泡的浸潤(rùn)之后，第二泡茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時(shí)間。
另外茶葉的整碎程度、緊壓程度，用壺還是用蓋碗沖泡，都需要調(diào)整沖泡時(shí)間，不能一概而論。
05水溫水質(zhì)
不同的茶葉對(duì)水溫的要求都不一樣，一般來(lái)說(shuō)大公司的茶葉針對(duì)其沖泡方法和技巧都有針對(duì)性的研究和實(shí)驗(yàn)，建議嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)執(zhí)行以獲取更佳的口感。
對(duì)于用水，一般市場(chǎng)上的礦泉水都能夠基本滿足泡茶的需求。自來(lái)水因?yàn)橛捕容^高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)泡茶。
有條件的茶友還可嘗試鐵壺、銀壺煮水，提高水溫，改善水質(zhì)。
??06儲(chǔ)存
茶葉非常容易吸味。提醒大家存放茶葉要準(zhǔn)備一個(gè)單餅密封袋，避免發(fā)生串味等現(xiàn)象。
都說(shuō)茶葉“三分茶，七分倉(cāng)”，倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶葉的保存至關(guān)重要，沒(méi)有一個(gè)合格的倉(cāng)儲(chǔ)，不但茶的味道會(huì)變差，還會(huì)根本無(wú)法再用。
來(lái)源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
暫無(wú)評(píng)論