老茶頭和熟茶的區(qū)別在哪里?

老茶頭和熟茶的區(qū)別在哪里?這里說(shuō)的老茶頭是結(jié)成快的那種,熟茶是散茶或者餅茶形狀的,其實(shí)老茶頭屬于熟茶,是渥堆發(fā)酵時(shí)板結(jié)成塊,發(fā)酵充分,茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來(lái)存放。

一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。

這種茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上選品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。


因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質(zhì)和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。

茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中,自然卷曲或糾結(jié)成塊,形成了茶頭。

一般渥堆20噸的熟茶,茶頭不到300公斤,足見其珍貴性。


普洱老茶頭的泡法

1、普洱老茶頭的普通泡法

普洱老茶頭可以用我們平時(shí)泡茶的方法泡制,只是在沖泡時(shí)水的溫度要求要高一些,最好是在九十五度以上。

泡制時(shí)可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水,開始時(shí)茶湯比較淡,到第三四泡時(shí),茶湯就會(huì)越來(lái)越濃,香氣誘人。

2、普洱老茶頭可用清水煮制

普洱老茶頭用清水煮制也是不錯(cuò)的泡制方法,可以把用煮茶器進(jìn)行煮制。

把老茶頭放在煮茶器中加入清水,煮開以后會(huì)看到茶湯變化,是一種很不錯(cuò)的視覺享受,燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。


3、普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)沖泡

普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)去沖泡,在操作時(shí)可以把咖啡機(jī)中的蒸氣水直接澆在老茶上面,一會(huì)就能得到誘人的茶湯。

這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離,得到茶湯色澤更加純凈,而且晶瑩透亮,十分誘人。

是人們品飲老茶頭的理想方式。

如何鑒別老茶頭品質(zhì)?

1、觀形與色

品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊,顏色為褐色,看起來(lái)無(wú)色差。

茶塊表面無(wú)任何霉變跡象,且沒(méi)有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。

2、聞干茶味

拿起干茶,湊近些聞。

新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時(shí)也有熟茶特有的清香。

若是其中夾雜著霉味,倉(cāng)味,多半是受潮變質(zhì)的老茶頭,建議不要品飲。


3、品茶湯

一款茶好不好,要喝了才知道。

好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,有甜香;

劣質(zhì)老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、霉味,品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀,經(jīng)久不化。

4、耐泡度

優(yōu)質(zhì)老茶頭在沖泡時(shí)即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

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