泡茶出湯后，蓋子到底是掀開還是蓋上？

　　再了解一番之后，我發(fā)現(xiàn)不止是我這位朋友，很多愛喝茶的人都會(huì)有這樣疑惑。為了避免大家不再糾結(jié)，我今天就給大家來(lái)徹底講講，這個(gè)蓋子到底是蓋著好還是放著好。
　　我們先來(lái)看看揭蓋這一做法，茶葉在出湯之后，蓋子揭開，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。
　　還有一點(diǎn)就是，很多人認(rèn)為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。
　　堅(jiān)持這一觀點(diǎn)的朋友說，茶葉在經(jīng)過熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。
　　如果還把蓋子蓋上的話，茶葉的香氣會(huì)一直釋放，我們應(yīng)該把蓋子拿開，給茶葉降降溫。這一一來(lái)，在沖泡下一泡的時(shí)候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。
　　最后一點(diǎn)就是，堅(jiān)持揭開的朋友覺得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會(huì)被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開蓋子才行。

　　這三個(gè)理由，可以說是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來(lái)看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！
　　堅(jiān)持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。
　　其次，他們認(rèn)為在沖泡老茶的時(shí)候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。
　　最后一點(diǎn)，蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶也不會(huì)被悶壞的，至于不好的茶葉才會(huì)被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說明茶葉本身就存在問題。
　　其實(shí)，大家都說的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？

　　我認(rèn)為具體情況要用具體方法，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開。
　　1細(xì)嫩的茶葉要揭蓋
　　在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時(shí)候，蓋上蓋子確實(shí)會(huì)產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有肯呢過導(dǎo)致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類的茶葉要揭開蓋子。
　　2成熟茶葉可留縫斜蓋
　　沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時(shí)候，我們可以選擇斜蓋的方法，這一既不會(huì)散失香氣，也不會(huì)悶壞茶葉。
　　3粗老茶可以蓋蓋
　　在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時(shí)候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會(huì)保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。

　　4茶葉味道變淡可蓋蓋
　　不管是那種茶類，味道在經(jīng)過一泡又一泡的沖泡之后，味道會(huì)慢慢的變淡。這種時(shí)候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能好的釋放出來(lái)。
　　無(wú)論是那種方法，我們都應(yīng)該視情況而定。如果是對(duì)茶葉沒有細(xì)致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來(lái)就好了。(來(lái)源：中國(guó)茶道文化與茶藝知識(shí)，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)）