黑茶好喝嗎？黑茶的口感特點！

　　黑茶的口感特點！
　　黑茶在貯藏中其風(fēng)味品質(zhì)變化各自遵循著不同的特點，但總體上從感官色、香、味品質(zhì)來評價
　　（1）香氣變得更加優(yōu)雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不艷。
　?。?）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。
　　（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發(fā)展。

　　1、香氣特點
　　揮發(fā)性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數(shù)增加，且各種香氣組成比例發(fā)生了變化，總趨勢是低沸點和高沸點的組分比例相對減少，而較幽雅的中等沸點的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協(xié)調(diào)性增加，香氣更愉快的特點。因此認(rèn)為“越陳越香”并不是香氣絕對量的增加，而是香氣變得更柔和幽雅！
　　2、口感特點
　　滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢。這就解釋了陳化后黑茶滋味上變得更甘甜的原因。

　　3、湯色及光澤特點
　　從茶湯色度和光澤度來看，陳化處理后安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝著紅色和黃色增加，綠色減少的趨勢發(fā)展。
　　陳年老黑茶經(jīng)久耐泡，可從以下幾點來看：
　　特點：湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀色。
　　香氣：初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。
　　滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無雜味。