泡茶法與點(diǎn)茶法最大的不同在于點(diǎn)茶法，須使用茶粉并經(jīng)調(diào)膏、擊拂，而泡茶法是使用芽葉散茶直接以沸水沖泡即可。泡茶法較能顯現(xiàn)茶葉的原香及沖泡過(guò)程，可欣賞秀麗芽葉的舒展。

依據(jù)張?jiān)础恫桎洝?、許次紓《茶疏》等對(duì)泡茶茶藝程序的歸納為：備器、擇水、取火、候湯、泡茶、斟茶、品茶等步驟。

1.備器泡茶法的主要器具有茶爐、茶銚、茶壺、茶甌（崇尚景德鎮(zhèn)白瓷杯）。

2.擇水、取火同煮茶法、點(diǎn)茶法的要求。

3.候湯張?jiān)础恫桎洝份d：“湯有三大辨十五小辨。三大辨為形辨、聲辨、氣辨。形為內(nèi)辨,如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠,直至騰波鼓浪方是純熟；聲辨為外辨，如初聲、始聲、振聲、驟聲、直至無(wú)聲方是純熟；氣為捷辨,如氣浮一縷二縷、三縷四縷、縷亂不分、氤氳亂繞，直至氣直沖貫，方是純熟?！睂?duì)候湯的湯溫非常講究，泡茶時(shí)須使用沸騰的開水，即煮茶法所謂的三沸水。同時(shí)也要求候湯時(shí)須以明火急煮，不宜慢火燜燒。

4.泡茶待湯純熟，便取起，先注少許入壺中祛蕩冷氣(溫壺),然后傾出。量壺投茶(投茶量要適中)，有上、中、下三種投茶法。下投法：先投茶后注湯；中投法：湯半下茶，復(fù)以湯滿；上投法：先注湯后投茶?！按呵镏型叮纳贤?，冬下投”，古人為調(diào)節(jié)泡茶溫度，在不同季節(jié)使用不同投茶法。

茶壺以小為貴，小則香氣氤氳，大則易于散漫。若獨(dú)自斟，壺愈小愈佳。

5.斟茶一壺通常配4-6只杯子，斟茶時(shí)要均勻。一壺茶通常可沖泡2-3道。

6.品茶旋注旋飲，趁熱品飲。

清代亦盛行直接置茶入杯盞(蓋碗)，然后注沸水，直接端接和品飲的撮泡法，并流傳至今。明清時(shí)期興起的泡茶茶藝?yán)^承了宋代點(diǎn)茶的清飲特點(diǎn)，不加作料，主要的有撮泡法、壺泡法、功夫茶藝三種形式。

文章內(nèi)容來(lái)源：《茶文化學(xué)》

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