在西方國家，有一種餐酒文化十分盛行，比如餐前要有開胃酒，吃飯過程中，海鮮需要配干白，肉類配干紅等。西方餐桌上，每一種酒水都有適配的菜肴去豐富搭配，讓吃飯的過程充滿了情調(diào)，更加宜人。
近年來，我國一種與餐酒文化相類似的“餐茶文化”正在悄悄流行興起。一些特色的茶文化餐廳，將“餐茶文化”運用的巧妙獨到，讓吃飯品茗，成為了一件妙趣雅事，讓茶與餐結(jié)合的更加專業(yè)、得體。
??譬如說：在就餐前，需要飲一杯綠茶去清除口中雜味，以便能更清楚地品嘗美味佳肴的滋味；而當(dāng)就餐時，如果有海鮮的美食，略感腥味之時，小口啜飲一杯烏龍茶，頓時能感覺到香馨與鮮美的韻味交匯，通體舒泰，妙不可言。
其次，如果這頓餐食是以油炸食物或者肥甘厚膩食物為主，害怕長胖、影響血脂和血壓，那么這個是時候在進(jìn)食的過程中搭配一杯陳年普洱茶，則能調(diào)和吃飯過程中的不適之感。
??餐后，如果再來一點飯后點心小怡開懷，則配上一杯溫潤香甜的紅茶，利用紅茶的鮮爽與細(xì)膩，配上甜點的蜜意，讓口腔感受一股香濃順滑的美妙體驗。
“餐茶文化”是中國食文化和茶文化的必要組成，它以茶療醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合食文化所形成的現(xiàn)代時尚文化。如果說茶產(chǎn)業(yè)可以細(xì)分到茶藝館業(yè)的話，那么，餐茶業(yè)是一塊比茶藝館業(yè)更龐大、更具潛力的市場，它將是近幾年來繼茶衍生品開發(fā)后，又一個茶產(chǎn)業(yè)新的增長點，使我國茶文化的普及更加大眾化、實用化、直接化。
全球有100多個國家和地區(qū)都有茶葉消費。有的地方把喝茶作為一種生活享受，而有的地方的茶消費純粹是一種傳承的生活習(xí)慣，這種習(xí)慣跟“餐”有著必然的聯(lián)系。其實，在我國的歷史發(fā)展中，早已存在著茶與餐結(jié)合的文化影子。
??北宋大文豪蘇東坡喜好肥肉，如今中國食譜上還有一道以肥爛著稱的“東坡肉”。吃了肥肉，不喝茶不行，于是蘇東坡有“初緣厭梁肉，假此雪昏滯”的詩句。
明朝談修在《滴露漫錄》中指出，茶葉是中國邊疆少數(shù)民族的必需品：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！闭捎谶@個原因，茶葉才能在這些以肉食為主的游牧地區(qū)得到暢銷。
??在四川，川人習(xí)好麻辣，四川人更愛喝茶?！褒堥T陣”為四川減少了多少胃腸病患者。廣東、福建人多吃海鮮，高蛋白且味腥，所以那里的人一閑下來就幾個人湊在一起喝烏龍茶，緩解腥氣感。
如今，大多數(shù)的飲食餐廳，只要客人一入座，餐廳會首先提供飲茶飲服務(wù)，讓人感受“客來敬茶”的中國文化。其次，在餐桌上，我們也多聽到諸如“以茶代酒”的話語，借以表達(dá)委婉的情誼，可謂中國特色。
??而現(xiàn)在，一種更加專業(yè)、細(xì)分的“餐茶文化”，則體現(xiàn)了一種新的飲食觀念，將成為餐飲世界里的一種新時尚。
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