戎新宇：紫陽(yáng)貢茶

知名茶文化學(xué)者，《茶的國(guó)度》作者戎新宇。

紫，乃至崇之色彩。紫陽(yáng)，萬(wàn)山重疊，古時(shí)亦稱巖邑。陸羽《茶經(jīng)》所述：“……上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。……”紫陽(yáng)所產(chǎn)之茶，于唐代即納入貢品之列，由此稱為紫陽(yáng)貢茶。

紫陽(yáng)，因道教南派創(chuàng)始人張伯端在此修行而得名。自古以來(lái)，佛教、道教與茶的發(fā)展都有著密不可分的聯(lián)系。修行人日常在坐禪講經(jīng)時(shí)容易犯困，飲茶是清心提神最好的有效方法。同時(shí)由于規(guī)戒，不能飲酒，因此迎客只敬茶不敬酒。紫陽(yáng)茶及其相關(guān)的茶文化由此開(kāi)始萌芽并逐漸興盛。紫陽(yáng)地處陜南安康市。北有秦嶺和鳳凰山兩重山嶺阻隔西北寒流，南有任河谷地輸送西南暖氣，故夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。如此良好的自然環(huán)境有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

在中國(guó)古代，茶葉是中央政府重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，甚至是關(guān)系到國(guó)家政治、軍事諸方面的大事。因此，茶葉政策及茶政法規(guī)的頒行，茶稅的征收管理都為歷朝歷代的統(tǒng)治者所重視。明代中葉始，社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻的變化。朝廷頒布了茶法，以確保茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易控制在政府手中，并對(duì)販運(yùn)私茶者進(jìn)行嚴(yán)厲的制裁，目的就是為了更好地以茶治邊，同時(shí)在陜西、四川設(shè)立了茶馬司，正式管理以茶易馬的互市活動(dòng)?！耙圆枰遵R”極大的刺激和促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，民間出現(xiàn)了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。明晚期茶稅苛重，在古金牛茶區(qū)(今寧強(qiáng))一度出現(xiàn)了拔茶植桑的現(xiàn)象。但人們對(duì)紫陽(yáng)茶的喜愛(ài)并不因政策的改變而受影響，“誰(shuí)語(yǔ)陜域無(wú)好茶，唐次綱紫陽(yáng)、安康、貢紫陽(yáng)芽”，“自昔嶺南春獨(dú)早，清明已煮紫陽(yáng)茶”……此類佳句層出不窮。至清代，紫陽(yáng)毛尖作為貢茶中的佳品，更是成為中國(guó)十大名茶之一。

建國(guó)至今，紫陽(yáng)茶的發(fā)展更加依賴于科學(xué)。

硒--被發(fā)現(xiàn)者以希臘月亮女神的名字命名，聽(tīng)起來(lái)似乎有些浪漫，是近現(xiàn)代科學(xué)人類的認(rèn)知提升到一定階段的產(chǎn)物。而硒對(duì)動(dòng)物包括人在內(nèi)的意義，在于它是動(dòng)物和人在生命活動(dòng)中不可或缺的微量元素，它在預(yù)防疾病時(shí)會(huì)不斷流失，卻又不能通過(guò)自身來(lái)合成，唯有通過(guò)外在因素不斷補(bǔ)充，才能確保我們的身體不會(huì)因?yàn)槲娜鄙俣霈F(xiàn)不良狀況。

在我國(guó)，大部分地域都是缺硒地質(zhì)，僅有的兩個(gè)硒都，其中一個(gè)便是紫陽(yáng)。天然富硒的生態(tài)環(huán)境，使得當(dāng)?shù)卣罅χ鲗?dǎo)紫陽(yáng)富硒茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由此，有了科學(xué)的加持，紫陽(yáng)茶的發(fā)展邁入了新的時(shí)期。

紫陽(yáng)貢茶在六大茶類中隸屬于綠茶。眾所周知，綠茶中的茶多酚抵抗自由基(抗衰老、抗癌)的功效極佳。因?yàn)樗惆l(fā)酵，只有殺青、揉捻和干燥，最大限度的保留了茶多酚。我們每日只需一杯300ml的綠茶便足夠抵御人體一天自然生成的自由基。人體細(xì)胞電子被搶奪是萬(wàn)病之源，自由基ROS是一種缺乏電子的物質(zhì)(不飽和電子物質(zhì))，進(jìn)入人體后到處爭(zhēng)奪電子，如果奪去細(xì)胞蛋白質(zhì)分子的電子，會(huì)使蛋白質(zhì)接上支鏈發(fā)生烷基化，形成畸變的分子，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是不完整蛋白分子。該畸變分子由于自己缺少電子，就要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發(fā)生畸變，這樣惡性循環(huán)就會(huì)形成大量畸變蛋白分子。基因突變，形成大量癌細(xì)胞，最后出現(xiàn)癌癥。而當(dāng)自由基或畸變分子搶奪了基因的電子時(shí)，人就會(huì)直接得癌癥。但是，在一般情況下，生命是離不開(kāi)自由基活動(dòng)的，我們的身體每時(shí)每刻都從里到外的運(yùn)動(dòng)，每一瞬間都在燃燒著能量，而負(fù)責(zé)傳遞能量的搬運(yùn)工就是自由基。當(dāng)這些幫助能量轉(zhuǎn)換的自由基被封閉在細(xì)胞里不能亂跑亂竄時(shí)，它們對(duì)生命是沒(méi)有傷害的。但如果自由基的活動(dòng)失去控制，超過(guò)一定的量，生命的正常秩序就會(huì)破壞，疾病就有可能隨之而來(lái)。如心臟病、老年癡呆癥、帕金森綜合癥和腫瘤。而綠茶中的茶多酚則是抵抗自由基的最佳能手。

紫陽(yáng)茶在綠茶豐富茶多酚的基礎(chǔ)上，還富含硒。硒能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的糖分，防止糖尿病;同時(shí)它還能有助于肝臟的解毒排毒，防止鉛、鎘、汞等有害重金屬對(duì)人肌體的傷害，因此被養(yǎng)生專家們視為提高人體自身免疫系統(tǒng)，能抗癌的神奇元素。由此看來(lái)，以紫陽(yáng)貢茶作為日常對(duì)硒的補(bǔ)給，實(shí)在是再便捷不過(guò)的選擇。

現(xiàn)在，生活節(jié)奏日益加快，整個(gè)社會(huì)充斥著浮躁的氣息，對(duì)經(jīng)濟(jì)利益的追求導(dǎo)致人們根本無(wú)暇關(guān)注自己的身體?，F(xiàn)在就靜下心來(lái)，為自己，為家人沖泡一杯紫陽(yáng)貢茶，感受當(dāng)下的自然。而且，富硒茶還具有安神作用，讓你緊張工作之余，緩慢的舒壓放松。告訴自己，無(wú)論何時(shí)，慢一點(diǎn)，讓身體跟上你的欲望。

來(lái)源：陜茶網(wǎng)

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