一聽(tīng)茶名誤終身之白毫銀針

寫(xiě)下標(biāo)題，就想起了一個(gè)朋友的“名言”：

——這么肥，還好意思叫“針”？

彼時(shí)她剛開(kāi)始接觸白茶，第一次看到白毫銀針，發(fā)現(xiàn)竟然是芽頭飽滿如紅纓槍頭樣的...難掩疑惑，脫口而出。

當(dāng)然，茶江湖里多年浸泡后，如今這位朋友早已不是當(dāng)年那個(gè)口出“狂言”的茶小白。

現(xiàn)在的她，看到芽頭松拋、茶條細(xì)長(zhǎng)的低等級(jí)銀針，常說(shuō)的一句話是：

——這么瘦，還好意思叫“針”？

眾人莞爾，于是再一次被大家封為“名言”！

《2》

近年來(lái)隨著白茶的廣泛流行，很多人對(duì)白茶已經(jīng)有了較多的了解，但依然有更多的人，對(duì)白毫銀針的外觀、滋味等有著類(lèi)似的疑惑，甚至誤解。

他們可能是新茶友，也可能只是對(duì)茶有禮品需求的人，可能只是道聽(tīng)途說(shuō)，也可能是有品飲經(jīng)歷但尚不豐富.....

金老先生的筆下，有不少佳人是“一見(jiàn)楊過(guò)誤終身”。

其實(shí)，對(duì)于白毫銀針，又有多少茶友是“一聽(tīng)茶名誤終身”呢！

《3》

當(dāng)下正值新白茶的密集上市、品飲期。

我們不妨來(lái)看下，有哪些“點(diǎn)”？會(huì)容易讓大家“誤”了這個(gè)“茶中美人”。

“針”，是形，不是瘦

和很多茶品一樣，白毫銀針也由外觀得名。

肥壯飽滿的芽頭，白色的茶毫滿披，密集覆蓋下使得成茶色白似銀。

而所謂的“針”，并非是說(shuō)像針一樣細(xì)，特特是指白毫銀針的茶條形態(tài)不扭、不曲，如針般挺、直的樣子。

所以，白毫銀針的美，標(biāo)準(zhǔn)是唐朝的，可不要誤以為是春秋的楚靈王。

單芽，不是必須為“獨(dú)芽”

有茶友，最見(jiàn)不得白毫銀針帶有小魚(yú)葉，必認(rèn)作是假的。

依據(jù)是【GB/T22291-2017《白茶》】的新國(guó)標(biāo)，因?yàn)槔锩嬲f(shuō)，“白毫銀針的原料為大白茶或水仙茶的單芽”。

也不能說(shuō)這個(gè)理解一定是錯(cuò)，但武斷是肯定的。

茶百科的理解是：此國(guó)標(biāo)中的“單芽”，更多是體現(xiàn)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的等級(jí)，是相對(duì)于一芽一葉、一芽二葉、一芽三四葉，甚至“只采葉片”的其它采摘標(biāo)準(zhǔn)而言。

單芽，并不一定等同于“獨(dú)芽”，帶著胎生小葉殼（魚(yú)葉）的芽頭也是“單芽”。

口感的清淡≠寡淡

曾看過(guò)一個(gè)比喻，很喜歡。

——如果把制茶比做烹飪，有些綠茶是小炒，有些紅茶像紅燒，而白茶，就有如白灼，保留了最本真的茶葉滋味。

白毫銀針茶味相對(duì)清淡，這個(gè)結(jié)論一定程度上沒(méi)問(wèn)題，這本來(lái)就是白茶與眾不同的特點(diǎn)之一。

但若說(shuō)滋味寡淡，怕是你喝到的銀針，品質(zhì)堪憂。

或是外地的，或是原料、底子差的，或是工藝不到家的...總之，湯薄味淡的茶，各有各的不足。

而真正高山的、核心產(chǎn)區(qū)的、好工藝好原料的地道銀針，內(nèi)質(zhì)豐富，鮮醇甘爽，且耐泡。

淡而甜，淡而厚，似太極柔而力道無(wú)限。

關(guān)于香氣：并非只是“毫香”

追香，是很多人喝茶的重要享受之一。

茶百科每年的鳳凰單叢茶品，都能得到茶友們大力認(rèn)可，除了高品質(zhì)，就在于人們對(duì)“高香”的推崇。

白毫銀針的香，不與孤高氣香的單叢爭(zhēng)鋒，而是遵循白茶淡雅的氣質(zhì)，以清、雅為美。

除了毫香外，還有清香、甜香、鮮筍香、淡花香...交織出的是草木染清露般的清新。

如果是像茶百科這樣、采用傳統(tǒng)日曬萎凋方式制作，還會(huì)生出更喜人的“太陽(yáng)味”。

《4》

作為春白茶里第一款閃亮登場(chǎng)的茶品，白毫銀針的內(nèi)質(zhì)最為扎實(shí)。

層層疊疊、緊緊包裹在一起的肥壯芽頭里，積蓄著最豐厚的能量。

不“誤”好茶，需要我們更多的用心和耐心。