泡茶，用水是有講究的。

茶圣陸羽曾在《茶經》中說：

其水，用山水上，江水中，井水下。

青山翠石，白云山間，有流水淙淙，

清甜、干凈、涼爽、鮮活，正為山泉！

用上好的泡茶用水，

搭配上好的珍品茶，

是每位老茶客孜孜不倦的飲茶追求。

但是制茶，用水仍講究“山水上”，是否過分講究？

一任天真用7年實踐，給出了自己的“非標準”答案。

自2014年品牌創(chuàng)立以來，一任天真的制茶用水，均全部取自西雙版納勐海最高峰——勐宋山上的活泉水。

之所以選用山泉水，原因有以下幾點：

一、當地的農戶也世世代代都在喝勐宋山泉水，它有群眾食用基礎；

二、經過相關機構化驗結果，勐宋山泉水的活性、口感等皆符合人體飲用標準。其含氧量及礦物質含量豐富、口感冰爽甘冽、純凈度高，達到了非常優(yōu)秀的水平。

三、山泉水本身自帶氧氣、水、溫度，是發(fā)酵高品質熟茶的天然養(yǎng)料。用它來發(fā)酵茶葉，能夠有效培養(yǎng)有益菌群。

為了方便管理，避免最終裝到運輸桶里的山泉水無蟲卵及其它漂浮雜物，一任天真還專門修筑了自己的山泉水蓄水池，如果遇到缺水情況，還可留作備用。

當然，并非只有山泉水才能發(fā)酵茶葉，但對一任天真來說，選擇其它用水發(fā)酵茶葉，風險比較高。

比如井水，井水的品質可能受天氣影響較大，一般雨天來臨，井水相對渾濁，假如生產管理不到位，工人們直接用渾水進行翻堆補水，會對茶葉品質造成影響。

由于一任天真的茶葉原料成本相對較高，為了盡可能降低品質風險，確保在制茶的每一個步驟中不會造成較大損失，因此在選用制茶水上，操作相對嚴謹。

嚴謹，即意味著繁瑣。

因為干凈純粹，它不僅是一種愉悅的茶葉品飲感受，更是一種需要穩(wěn)進的制茶實踐過程。

因為繁瑣，所以不易，因為不易，所以長跑。