福鼎白茶知識(shí)集錦：選白茶，用這幾招。

　　品質(zhì)過關(guān)的白茶，它的含水量必定是在8%以下，處于一個(gè)極度干燥的狀態(tài)。對(duì)于普通喝茶者來說，通過用手揉捏茶葉即可簡(jiǎn)單辨別。
　　如果干度達(dá)標(biāo)，白茶的茶葉葉片捏起來，就像捏薯片，一捏就碎，再捏就碎成末。但若覺得葉片柔弱無骨，既不好拗?jǐn)啵蛘咿植粩啵呛縿t不達(dá)標(biāo)。
　　02、觀葉片齊整度

　　白茶干度達(dá)標(biāo)時(shí)，出現(xiàn)少量的碎茶是再正常不過的現(xiàn)象。
　　如果發(fā)現(xiàn)干茶的條形完整，幾乎沒什么碎茶，則需要注意是否因?yàn)楹砍瑯?biāo)所致。但若碎茶過多，在沖泡時(shí)則會(huì)影響茶湯品質(zhì)，使茶湯不夠清澈透亮。
　　03、看茶葉外觀色澤

　　各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤。
　　白毫銀針茶葉外形品質(zhì)以芽針肥壯、白毫顯露為上，以芽瘦小而短、色灰為次；
　　白牡丹外形品質(zhì)以毫心多肥壯、葉背多茸毛、色澤灰綠潤(rùn)為上，以葉張瘦薄、色呈灰綠稍暗為次；
　　優(yōu)質(zhì)貢眉葉態(tài)卷、有毫心，色呈灰綠；
　　04、聞茶葉香氣

　　白茶香氣，首先以純正為前提，看是否有異雜氣息、香氣是否顯揚(yáng)等。帶有異味的白茶，可以說是劣質(zhì)茶品。
　　白茶尤以毫香、嫩香、清純?yōu)樘卣鳎呒?jí)別白茶如白毫銀針、高級(jí)白牡丹，毫香是白茶香氣評(píng)比重要指標(biāo)，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。
　　05、看湯色

　　優(yōu)質(zhì)的白茶沖泡出來的茶湯清澈明亮，色澤清晰、光澤度明顯。
　　若是湯色渾濁有雜質(zhì)，則質(zhì)量欠佳。
　　06、品滋味

　　茶葉中的茶多酚、咖啡堿是主要的苦味物質(zhì)來源，苦味、澀味共同形成了茶湯的濃度與刺激性。茶湯入口先苦后甜是為回甘，澀感能迅速化開都是好的品質(zhì)，如果茶湯入口吞咽后苦、澀感久久掛舌而化不開，則認(rèn)定茶品品質(zhì)欠佳。清醇爽快，甘鮮，毫味足為白茶最好品質(zhì)；醇厚尚爽，毫味尚顯次之；茶味淡且青澀是白茶品質(zhì)不好的表現(xiàn)。
　　07、觀茶葉葉底

　　品質(zhì)上佳的白茶，葉底軟嫩明亮，芽心肥壯。品質(zhì)較差的白茶，則葉張粗雜，紅張多，欠勻齊，泡水薄，茶湯水味重，且不耐泡。

　　喜歡喝白茶的茶友們快快收藏起來，學(xué)會(huì)了這7招，不愁買不到好白茶~
　　來源：福鼎市茶文化研究會(huì)
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