什么樣的原料有利于加工優(yōu)質(zhì)綠茶?

一般而言,對生產(chǎn)茶園,基肥中氮肥的用量占全年用量的30%~40%,而磷肥和微量元素肥料可全部作基肥施用,鉀、鎂肥等在用量不大時可作為基肥一次性施用,用量大時一部分作基肥,一部分作追肥。

施肥一般采用開溝施肥的方式,溝深不超過20厘米。

施用量一般每畝施餅肥或商品有機肥200~400千克,或農(nóng)家有機肥1000~2000千克,或茶葉專用肥200~250千克,根據(jù)土壤條件配合施用過磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克。

貴州茶區(qū)茶園基肥施用時期一般在10月底至11月上中旬。生產(chǎn)上推薦的基肥用量為:采葉壯齡茶園施堆肥1500千克、餅肥150千克、過磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克;幼齡茶園的磷、鉀肥施用量與采葉壯齡茶園一樣,堆肥與餅肥減半。

2.凝凍對茶樹的影響與如何防范?

近年來,冬季茶園遭受凝凍的情況時有發(fā)生,但真正對茶樹造成嚴重傷害的情況并不多見。一般中小葉種類茶樹抵抗自然天氣的最低溫度為-6℃,個別茶樹能抵抗-10℃的低溫。凡冬季負積溫總值超過-100℃,極端最低溫低于-10℃,日平均氣溫低于0℃的最長連續(xù)天數(shù)大于14天,冬季茶樹就容易發(fā)生凍害。

預防措施:

①引種和選育時,選用茶樹抗寒良種,提高茶樹自身抗御低溫的能力是防止茶樹凍害的根本途徑。在新建茶園時,尤其是在高緯度、高海拔地區(qū)種茶時應采用抗寒能力強的品種。

②發(fā)展新茶園時,首先要選擇避風向陽的地形先行發(fā)展,在開辟新茶園時,有意識保留部分原有林木、種植行道樹、營造防護林是一項永久性的防護措施。

③茶樹凝凍早發(fā)現(xiàn)。察看茶樹葉片和蓬面上部枝梢,是否有被開水燙傷的現(xiàn)象,用手輕捏枝干,樹皮是否會脫落,如果沒有這些現(xiàn)象,說明未受凍或受凍程度小。建議在茶園周邊建防風林帶,以避開風口。如果沒有防風林帶,要注意風口處茶樹受凍，可在風口下方燃放稻草等制煙,以減輕凝凍天氣下的凍害和風害。

3.茶樹凍害的評價標準是什么?如何補救?

茶樹凍害一般分為5級。

1級:樹冠枝梢或葉片周緣受凍后呈黃褐色或紅色,略有損傷,受害植株占20%以下。這類受凍茶園一般不需要進行修剪。

2級:樹冠枝梢大部分遭受凍害,成葉受害變成赭色,頂芽和上部腋芽變成暗褐色,受害植株占20%~50%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況,按照“照顧多數(shù)、同園一致、寧淺勿深”的原則,及時進行適度的輕修剪或深修剪并配施適量的追肥。

3級:秋梢受凍變色,出現(xiàn)干枯現(xiàn)象,部分葉片呈水漬狀、色淡綠、失去光澤,天氣放晴后,葉片卷縮干枯、相繼脫落。上部枝梢逐漸向下枯死,受害植株占51%~75%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時進行適度的深修剪或重修剪,并重施追肥。

4級:當年新梢全部受凍、失水干枯,生產(chǎn)枝基部凍裂,受害植株占76%~90%。這類受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時進行適度的重修剪或臺刈,后重施基肥。

5級:骨干枝凍裂、形成層遭受破壞、樹液外流,葉片全部受凍脫落,根系變黑,裂皮、腐爛,被害植株達90%以上。這類受凍茶園則需要進行改植。

4.什么樣的原料有利于加工優(yōu)質(zhì)綠茶?

茶樹上采摘的芽葉,其化學成分的組成雖然因品種、氣候、栽培條件等不同有一定差異,但從總體而言,由于茶樹同屬于山茶科的一個種,其鮮葉化學成分的組成有其共同的特點,其干物質(zhì)與水分之比約為1:3,干物質(zhì)中含有大量的茶多酚,約占干物質(zhì)的1/3;同時,芽葉中還含有多種氨基酸、咖啡因及維生素C等。這些物質(zhì)是由茶樹物質(zhì)代謝的遺傳特性所決定的。

鮮葉新梢不同葉位主要化學成分含量表明,茶葉的有效成分和水浸出物由新梢頂芽到下部逐漸降低,近頂芽的一芽一至二葉所含有效成分比新梢下部的葉片為多,采摘這樣的鮮葉能加工出香氣清香持久、純正,湯色清澈明亮,滋味醇而爽口的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)品。

茶是我國重要的經(jīng)濟作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟作物。貴州省位于我國西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨厚的生產(chǎn)環(huán)境。

為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術水平，促進產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關專家編寫了《茶高效栽培與加工技術輕松學》一書，該書采用圖文并茂的形式介紹了茶樹起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設管護、茶葉加工、標準體系建設、品牌建設和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學嚴謹、資料詳實，具有指導性、實用性和可操作性。

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