白茶說(shuō)：萎凋之美

這回卻是例外，我要贊美的恰恰是萎縮與凋零。因?yàn)槲蚴亲匀坏脑旎?，被萎凋了的是美好之物，萎凋后還是美麗之物，實(shí)實(shí)在在的萎凋了的美之物；這是我親身、親耳、親眼、親口所經(jīng)歷、所感受到的。

沒(méi)上福鼎茶山時(shí)，只知道“白毫銀針”很名貴?！敖疸y財(cái)寶”引發(fā)的自然想象讓我對(duì)那根“銀針”很感興趣。車(chē)到太姥山時(shí)已近十點(diǎn)，云霧仍似太姥的秀發(fā)繚繞在一層一層茶樹(shù)間（這絲絲云霧是茶葉天然的“美容滋養(yǎng)品”，所以福鼎的的茶葉長(zhǎng)得特別的“白”，故稱(chēng)“白茶”，這是我的說(shuō)法），山道兩旁的茶樹(shù)卻沒(méi)有想象中的枝繁葉茂，棵棵茶樹(shù)像被理了小平頭，個(gè)個(gè)都是“愣頭青”。

疑惑間，有人告訴我，“平頭”上冒出的那枚細(xì)細(xì)的嫩芽就是著名的“白毫銀針”，“哇，太浪費(fèi)了吧！”我脫口而出——也就是說(shuō)此時(shí)這滿(mǎn)山的茶樹(shù)都只是“白毫銀針”的陪襯，一大家子護(hù)著的這一個(gè)個(gè)的小“娃娃”就是被稱(chēng)為“銀針”的東西？！就沖這點(diǎn)，“白毫銀針”也實(shí)屬珍貴。?

不過(guò)有人卻這樣解讀“白毫銀針”，說(shuō)當(dāng)它還通身披滿(mǎn)白色的乳毛，乳臭未干時(shí)，就想削尖腦袋往上冒，因此讓人給“下崗”了，并落下這么個(gè)“惡毒”的名字叫“白毫銀針”（就像太優(yōu)秀的，就會(huì)讓我們庸常之輩如坐針氈，時(shí)時(shí)感到威脅的存在一樣）。不管我們這些“門(mén)外漢”如何聯(lián)想，但“白毫銀針”的制作，完全超出我們的想象。

偌大的現(xiàn)代化廠房沒(méi)有意想中的“火熱”場(chǎng)面，寧?kù)o、潔凈的制茶間里散發(fā)著淡淡的清香；隔著玻璃看著一篩篩靜靜地等待萎凋的茶嫩芽，心里既有些不忍又很感動(dòng)。與那些“成人”茶葉相比，他們還是“嬰孩”，生長(zhǎng)在初春美好的季節(jié)，還未受到人類(lèi)生活環(huán)境的污染，保留著茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營(yíng)養(yǎng)成分，因此“白毫銀針”的制作不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來(lái)改變其本來(lái)的性狀；它一生下來(lái)就是茶，自始自終都保持著它的天然模樣。

它不需要任何人為的加工，只要人類(lèi)為它保持著最適宜的溫度，提供最純凈的空間，然后靜靜地等待著，看著它慢慢地萎凋、萎凋……直至它把自己凝固為一個(gè)美麗的姿勢(shì)！

也因此，在六大茶類(lèi)中白茶（“白毫銀針”只是其代表品種之一）最具清熱去火解毒的功效，在民間，陳年的白茶至今還是很好的泄火排毒的天然飲料。? ? ?

每次去大學(xué)城上課我都要帶上一壺茶水，如果連著上幾節(jié)課，沒(méi)有茶水的滋潤(rùn)與支撐，我那行云流水般的思想就無(wú)法化作滔滔不絕的口水，所以我與茶常惺惺相惜，覺(jué)得茶和我們教師有許多相似性。

來(lái)源：華茶號(hào)

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除