遠(yuǎn)古時(shí)，人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)是模糊的，各地對(duì)茶的稱謂也是多種多樣的。這種情況，時(shí)間愈早愈是如此。從對(duì)茶的稱謂，到有茶意義的“茶”字的出現(xiàn)，直到“茶”字的最終確立，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期。
一、早期對(duì)茶的稱謂
在中唐以前，各地對(duì)茶有多種稱呼，除了唐代陸羽《茶經(jīng)?一之源》中提及的“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”外，在唐中期以前的古書中，對(duì)茶的稱呼經(jīng)常提到的還有“荼”“荈詫”“水厄”“葭萌”“金餅”等多種別稱。現(xiàn)將古代對(duì)茶的主要稱呼和別稱，分述如下：
槚：《爾雅?釋木》稱：“槚，苦荼”，說(shuō)它是茶的同義詞。20世紀(jì)70年代初，中國(guó)考古學(xué)家在發(fā)掘湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓（前160年）和三號(hào)墓（前165年）時(shí)，發(fā)現(xiàn)其隨葬清冊(cè)中分別有“—笥”和“笥”的竹簡(jiǎn)文和木牌文。經(jīng)查，“?”是槚的異體字，“?—笥”和“笥”都是茶箱的意思，槚指的就是茶。對(duì)槚的注釋，東漢許慎《說(shuō)文解字》中也有注釋，說(shuō)槚就是苦荼，也即是茶。晉代郭璞《爾雅注》第十四也作了專門注釋：“早采者為荼，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼?！睔v代史學(xué)家也認(rèn)為，槚指的就是茶，是茶字早期可靠記載。
蔎：陸羽《茶經(jīng)》注解：“揚(yáng)執(zhí)戟云：蜀西南人謂茶曰蔎?！笔侵笣h代揚(yáng)雄在《方言》中所說(shuō)。因揚(yáng)雄曾任“執(zhí)戟郎”，故稱“揚(yáng)執(zhí)戟”。
茗 ：在《晏子春秋》中，說(shuō)晏嬰任齊景公國(guó)相時(shí)，吃糙米飯，三五樣葷食及茗和蔬菜?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》曰：“荼茗久服，令人有力，悅志?！睎|漢許慎的《說(shuō)文解字》曰：“茗，荼芽也?！睎|漢《桐君錄》曰：“西陽(yáng)（今湖北黃岡東）、武昌、廬江、晉陵（今江蘇武進(jìn)）好茗，皆東人作清茗，茗皆有餑，飲之宜人。”如今，人們也常將茗當(dāng)作茶的雅稱，常為文人學(xué)士所用。
荈詫：西漢司馬相如（前179—前118）《凡將篇》中，是將茶列為藥物的最早文字記載，其中談及二十種藥物，稱茶為“荈詫”。三國(guó)魏《雜字》曰：“荈，茗之別名也?！睍x代陳壽的《三國(guó)志》談及吳王孫皓為韋曜密賜茶荈“以當(dāng)酒”。晉代孫楚的《孫楚歌句》曰：“薑、桂、茶荈出巴蜀。”又如晉代杜育的《荈賦》及南朝宋山謙之的《吳興記》也將茶稱謂“荈”。宋《魏王花木志》還進(jìn)一步談及：“其老葉謂之荈，細(xì)葉謂之茗。”它們指的都是茶，僅是老嫩不同而已。
苦荼：古代巴人對(duì)茶的稱謂?！稜栄?釋木?槚》曰：“槚，苦荼?！惫弊ⅲ骸皹湫∷茥d子，冬生，葉可煮作羮飲。今呼早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼?！?/p>
葭萌：西漢揚(yáng)雄《輶軒使者絕代語(yǔ)釋別國(guó)方言》，世稱《方言》載：“蜀人謂茶曰葭萌?！睂?duì)此，明代楊升庵撰《郡國(guó)外夷考》曰：“葭萌，《漢志》葭萌，蜀郡名。葭音芒，《方言》‘蜀人謂茶曰葭萌’，蓋以茶氏郡也?！北砻鬏缑戎傅氖遣?，也是中國(guó)最早以茶入命郡的一個(gè)郡名。
水厄：后魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》載：魏彭城王勰見劉鎬慕王肅之風(fēng)，“專習(xí)茗飲，謂鎬曰：卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄，如海上有逐臭之夫，里內(nèi)有效顰之婦。以卿言之，即是也?！碧拼鷾赝ン薜摹恫刹桎洝吩疲骸埃〞x時(shí)）王濛好茶，人至輒飲之，士大夫甚以為苦，每欲候濛必云：今日有水厄?！北砻髟趦蓵x南北朝時(shí)，水厄就是茶的代名詞。
金餅：唐代詩(shī)人皮日休《茶中雜詠?茶焙》中有“初能燥金餅，漸見干瓊液”之說(shuō)。宋人黃儒《品茶要錄》有：“借使陸羽復(fù)起，閱其金餅，味其云腴，當(dāng)爽然自失矣！”這是唐宋時(shí)期文人對(duì)團(tuán)餅茶的雅稱。
此外，茶還有多種其他稱謂，如《本草?菜部》曰：“苦荼，一名茶，一名選，一名冬游，生益州川谷山陵道傍，凌冬不死，三月三日采干?！北砻鳌斑x”“冬游”亦是古人對(duì)茶的稱謂。
圖：格格
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