普洱熟茶的“厚度”該如何把握？

一款優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，一定是有“厚度”的，說起“厚”，大家可能會(huì)立馬聯(lián)想到是一種口感的體驗(yàn)。

“厚”是指普洱茶中所含有的內(nèi)含物質(zhì)，茶葉溶于水中物質(zhì)成份越多，在口感上會(huì)越渾厚稠密，越稠給口腔帶來的滿足感、厚重感越強(qiáng)，尤其是一些年份久遠(yuǎn)的熟茶表現(xiàn)更為明顯。

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熟茶:黏稠感絲滑感穩(wěn)重感

當(dāng)然，厚度也可以理解為湯質(zhì)的飽滿豐富程度，可以從三個(gè)維度去分析：粘稠感、穩(wěn)重感和層次感。

黏稠感

一款好的熟茶有厚度最基礎(chǔ)的表現(xiàn)就是黏稠感，就是俗稱的米湯感。一款頂級(jí)的熟茶要在口腔中感受到細(xì)膩、飽滿、黏稠感，像味覺感知器官被無數(shù)的小氣泡包裹住，有種米湯般的黏稠感，在茶的香氣、滋味的刺激下，口腔開始分泌讓人愉悅的液體，黏糯稠滑，在口腔內(nèi)部形成無數(shù)的漩渦，香甜而持久的味道開始噴涌而出，不可遏制，整個(gè)身體被這種愉悅感所包圍。

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絲滑感

絲滑感是好熟茶都具備的共同特點(diǎn)。熟茶的茶湯，啜飲之后進(jìn)入口腔，會(huì)在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動(dòng)，舌頭像被上好的玉石所溫潤，與頂級(jí)的絲綢從肌膚上滑過的感受相同。茶湯在口腔中不停的來回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時(shí)候，順流而下，沒有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開，溫柔地?fù)崦恳粋€(gè)細(xì)胞，被溫滑的茶湯所包裹，整個(gè)喉嚨感受著茶湯經(jīng)過之后的愉悅，絲滑無比，令人心動(dòng)。

穩(wěn)重感

穩(wěn)重感是“熟茶”厚度體現(xiàn)的第三點(diǎn)。穩(wěn)重感是茶湯給人的綜合感受，不是寡而無味，是飽滿厚重、平衡穩(wěn)定。穩(wěn)重的熟茶內(nèi)含物質(zhì)達(dá)到了最佳的平衡狀態(tài)，協(xié)調(diào)性極好，香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩(wěn)重感，能給品飲的人帶來極大的愉悅感，四平八穩(wěn)，讓人安心。

普洱茶是時(shí)間的載體，是有生命之“厚”的茶，它還會(huì)成長轉(zhuǎn)化，“厚”度會(huì)不斷攀升，像人生一般不斷積累、沉淀，更加醇厚飽滿。

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熟茶的“潤度”

熟茶的“潤度”有兩個(gè)直觀的感受：順滑、油潤。順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯兩者的結(jié)合，既有口感方面的表現(xiàn)，又有視覺方面的表述。順滑是有潤度的熟茶應(yīng)該具備的口感。感受茶湯流經(jīng)喉嚨，流過全身的反應(yīng)，給人的品飲帶來愉悅的感受。

油潤是熟茶的口感表現(xiàn)，油潤感的茶湯表面會(huì)有一層薄薄的茶油，茶湯也是紅艷油亮。油潤是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，油潤感的茶湯，喝下去之后是一種享受，從視覺到味覺都得到極大的滿足。

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熟茶的“滑度”

對(duì)熟茶來說，滑是重要的品鑒指標(biāo)之一。滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的茶湯流經(jīng)自己的舌面，進(jìn)入到喉嚨的感受?；粏问俏队X，更應(yīng)該是一種“觸覺”，一款好的普洱熟茶應(yīng)該具備順滑的特點(diǎn)，能夠讓人品飲時(shí)感受到舒服與安逸。

一款熟茶的順滑與茶的內(nèi)含物質(zhì)的組成及其濃度有很大關(guān)系，影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質(zhì)茶葉本身就有，也會(huì)在后期的轉(zhuǎn)化中形成。糖類物質(zhì)在茶湯中的作用一方面能夠改善茶湯的滋味，使得茶湯細(xì)膩潤甜，另一方面是改善茶湯的粘稠度以及茶湯在口腔里的感受，會(huì)給口腔帶來順滑的“觸感”。

普洱茶除了時(shí)間這些不可替代的因素以外，還有倉儲(chǔ)等其它因素鑄就了它更加豐富迷人的口感。

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